Os menus da cafeteria podem ser opressores. A menos que você vá com a intenção de obter apenas a mesma velha cerveja, pode ficar perplexo ao tentar navegar no menu de espresso e descobrir exatamente o que as palavras estrangeiras elegantes significam. Como alguém que está interessado na cultura italiana do café há anos, eu pensei que pelo menos sabia a diferença entre um cappuccino e um latte. O infeliz é que não, como uma visita ao Willoughby's no verão passado revelou. Desgastado com o tempo úmido e quente, pedi um cappuccino gelado ao barista. Ela me lançou um olhar perplexo e disse que o que eu realmente queria era um café com leite gelado, que ela então preparou para mim.
Ok, vou ser honesto: não fiquei totalmente surpreso quando ela me respondeu assim. Para ser considerado um cappuccino, cerca de um terço da bebida deve ser espuma de leite quente e vaporizado, com um terço de leite líquido aquecido em seu interior. Agora, você não pode colocar leite quente com espuma em uma versão gelada da bebida? Você pode, e pode realmente fazer se estiver em alguma outra cafeteria em New Haven (ou em outro lugar). Mas acaba sendo um fracasso, já que apenas a parte inferior da bebida é gelada, enquanto a camada superior é espuma quente, vaporizada, misturando-se com o leite frio e o expresso e aquecendo a parte superior da bebida. E se você acha que aquele cappuccino gelado que você comeu foi a invenção mais deliciosa do mundo, as chances são de que era na verdade uma bebida de sobremesa preparada com chantilly que acabou sendo mais parecido com um milkshake de café (não que milkshakes de café não sejam deliciosos, eles não são apenas cappuccinos gelados).
Foto de Katie Fletcher
bebidas alcoólicas a pedido em um bar
Então, por que um café com leite gelado faz mais sentido do que um cappuccino gelado? Em primeiro lugar, a proporção da espuma para o leite em um latte é diferente - um terço do expresso, dois terços do leite aquecido e uma camada muito fina de espuma por cima. Além disso, os baristas geralmente não adicionam espuma se quiserem seu café com leite gelado, então o que você tem é uma bebida puramente gelada feita de café expresso, leite e gelo. Essa alta proporção de leite também explica por que os lattes (se preparados da maneira certa) têm um sabor mais suave e cremoso do que os cappuccinos.
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E os outros tipos de café preparado com leite? Antes de deixar a Turquia, eu nunca tinha ouvido falar de café com leite. Achei que fosse apenas o nome francês para latte (afinal, foi isso que o Google Translate sugeriu). Café au lait, no entanto, é feito de café fresco e leite - com uma proporção de 1: 1 - em vez de expresso e leite. No entanto, essa distinção só existe nos EUA na Europa, o café com leite é feito de café expresso, o que o torna praticamente a mesma bebida do nosso café com leite. Então, qual você deve escolher? Pessoalmente, recomendo beber um café com leite em vez de café com leite, pois gosto da força do café expresso em vez do café moído (adereços para os italianos por encontrarem café expresso).
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Isso nos leva à nossa bebida final: o macchiato. O macchiato é relativamente menos comum do que os outros tipos de café aqui mencionados. Ao contrário do macchiato que você consegue no Starbucks, um macchiato de verdade é composto apenas de uma dose de expresso e espuma de leite. Por isso, tem um sabor muito mais forte do que um café com leite ou cappuccino. Então, embora a Starbucks possa fazer você pensar que é como um café com leite temperado com xarope de caramelo, um macchiato é na verdade mais um mini cappuccino com menos leite.
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Esta é apenas uma pequena visão geral da família do café com leite. Não há nada de errado em pedir um café coado com espaço para leite, mas caso você queira tentar algo um pouco diferente, agora você sabe o que está realmente pedindo. Infelizmente, nem todas as cafeterias seguem essas regras ao preparar seus produtos, então você ainda não pode ter certeza. Mas você pode querer pensar duas vezes antes de pedir um cappuccino gelado no Willoughby's ... Eu certamente aprendi minha lição.
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Origens:
Pare de pedir cappucinos gelados
