O óleo é um ingrediente essencial, e muitas vezes subestimado, vital para as receitas. A escolha do tipo de óleo a ser adicionado à receita afetará muito o resultado. Dois dos óleos mais populares usados são o óleo vegetal e o azeite, mas qual é a diferença entre eles? Quando você deve usar óleo vegetal em vez de azeite, ou vice-versa? Deixe-me separar esses dois óleos para você, para que você escolha o melhor para incluir em suas receitas futuras.
Óleo vegetal vs azeite de oliva
Betsy Chilcoat
O óleo vegetal e o azeite vêm de duas fontes diferentes. O óleo vegetal é feito de fontes vegetais como sementes e nozes, enquanto azeite é feito de azeitona . Isso causa uma diferença no ponto de fumaça dos óleos (a temperatura na qual o óleo começa a fumar).
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O óleo vegetal tem um ponto de fumaça mais alto do que azeite , por isso é melhor usar ao cozinhar em altas temperaturas. Por outro lado, o azeite tem um ponto de fumaça mais baixo, o que significa que é melhor usá-lo para aquecer de médio a alto.
Quando se trata de gosto por óleo vegetal vs azeite, óleo vegetal praticamente não tem sabor , que funciona bem quando você deseja que todo o sabor venha da receita. Enquanto isso, o azeite de oliva, especialmente o azeite extra-virgem, tem maior probabilidade de atrapalhar o sabor da receita porque tem um sabor muito distinto . No entanto, alguns chefs gostam especificamente do azeite porque adiciona um certo sabor a um prato.
Quando usar óleo vegetal
Jessica Kelly
O óleo vegetal deve ser usado principalmente para fritar e refogar . É um óleo básico universal que pode ser usado em quase todas as receitas. Além disso, o óleo vegetal é relativamente barato, por isso é a melhor opção se você estiver com orçamento limitado.
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Quando usar azeite de oliva
Betsy Chilcoat
Embora o azeite possa parecer muito semelhante ao óleo vegetal no que diz respeito ao fato de ser um óleo universal, o azeite é normalmente usado em pratos mais sofisticados devido ao sabor que pode adicionar. Também é mais caro que o óleo vegetal, pois vem de uma fruta.
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Para simplificar a questão de quando óleo vegetal vs azeite de oliva deve ser usado, tente se lembrar de algumas coisas: óleo vegetal é um óleo universal que deve ser usado ao cozinhar em altas temperaturas, e azeite de oliva é um óleo que adiciona sabor que deveria ser usado ao cozinhar em temperaturas médias.
