Você sabia que na verdade existe mais de um tipo de pimenta? Eu sei que não. Embora muitas vezes eu só pense em pimenta preta quando penso em pimenta, a pimenta branca também existe. Depois de descobrir isso, fiquei curioso e me perguntei qual é exatamente a diferença entre pimenta branca e pimenta preta. Aqui estão algumas pesquisas para ajudá-lo.
comer na Itália é minha coisa favorita
Mais do que aparências
A diferença vai além das aparências. A diferença entre pimenta branca e preta é como eles são feitos . Ambos os tipos de pimenta são feitos de bagas da planta piper nigrum. Quanto à pimenta-do-reino, é feita a partir de frutos silvestres ainda não amadurecidos. Essas bagas são secas até que a casca fique enegrecida, gerando pimenta-do-reino.
A pimenta branca, por outro lado, provém de bagas totalmente maduras. Eles ou os embebem em água , e então a pele é removida, ou a pele pode ser removida por meio de enxágue contínuo com água, o que ajuda a pimenta a ficar mais limpa no final. A remoção da pele tira alguns dos sabores, como a piperina.
O que aprendi com isso é que os dois tipos de pimenta são feitos da mesma fruta, o que é interessante, pois meu eu ignorante não sabia que pimenta vinha de uma planta. Eles são processados de maneira diferente, o que pode afetar o preço, o prazo de validade e, até certo ponto, o sabor.
melhores lugares para jantar de aniversário perto de mim
Estou pensando em sair e comprar os dois agora para descobrir por mim mesma de que tipo eu gosto mais. Posso até fazer minhas próprias experiências com alguns amigos e descobrir se a diferença é perceptível entre eles.
Isso importa nas receitas?
De acordo com Cook's Illustrated, quando as receitas exigem grandes quantidades o tipo de pimenta usado fará uma diferença notável. Em um teste de sabor usando os diferentes tipos de pimenta em uma sopa, a pimenta preta exalou um calor picante, enquanto a pimenta branca teve um sabor mais floral e terroso. Isso é interessante, considerando que outras fontes classificam a pimenta branca como a mais picante das duas.
Eles também testaram uma receita de refogado, que pedia uma quantidade menor de pimenta, e a diferença não era tão óbvia entre os provadores. Ambas as receitas testadas pediam pimenta branca. Spiceography.com afirma que pimenta branca é realmente mais picante , dizendo que o tempero é 'mais pronunciado'. O site também diz que a diferença entre os dois não deve importar em muitas receitas.
por quanto tempo após a data de validade o iogurte é bom
Dito isso, é importante observar novamente que os dois tipos de pimentão não devem ser substituídos um pelo outro sem levar em consideração a quantidade necessária, pois isso afetará o sabor do prato.
A pimenta branca também é normalmente mais cara por causa do tempo que leva para ser preparada. A pimenta branca também tem uma vida útil mais curta. Comprar pimenta branca inteira pode ajudar o sabor a durar mais tempo, caso você esteja decidido a comprá-lo.
