A única coisa que sempre mantenho na minha cozinha é cuscuz. Sem dúvida, é o meu ingrediente mais usado e provavelmente a coisa mais fácil que sei fazer. Não só leva cinco minutos rápidos para preparar, mas é versátil, acessível e pode ficar na despensa por meses. Cuscuz é o novo arroz!
A maneira mais fácil de fazer cuscuz é lendo as instruções de cozimento na embalagem. Para a maioria das receitas, você precisará apenas de quatro ingredientes simples: azeite, sal, água e cuscuz (é claro). Existem dois tipos principais de cuscuz: marroquino e israelense. O cuscuz marroquino é menor em tamanho e leva apenas alguns minutos para ser feito, enquanto o cuscuz israelense (pérola) é maior e cozinha de forma semelhante ao macarrão. Tanto o cuscuz marroquino quanto o israelense são igualmente deliciosos, mas é importante saber a diferença entre os dois ao decidir qual tipo usar.
A melhor coisa sobre o cuscuz é que ele é incrivelmente versátil e aberto à adaptação. Abaixo, vou compartilhar minhas três maneiras favoritas de comer cuscuz e como ele pode ser facilmente incorporado a quase qualquer refeição.
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#1: Sopa
Pessoalmente, minha parte favorita de qualquer sopa de macarrão com frango é o macarrão, mas tente substituí-lo por cuscuz perolado, e você pode amá-lo ainda mais! Semelhante a uma massa orzo, o cuscuz perolado é pequeno, mas grosso o suficiente para adicionar textura a qualquer sopa. Eu amo especialmente misturá-lo com sopas à base de caldo que são mais leves em consistência, como um minestrone clássico ou uma sopa de casamento italiana. Você pode cozinhar o cuscuz israelense separadamente e adicioná-lo à sua sopa ou fervê-lo no caldo da sopa para absorver melhor seu sabor.
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#2: Salada
Da mesma forma que quinoa ou arroz, uso cuscuz marroquino de trigo integral para saladas à base de grãos. Recentemente, tenho adorado misturar cuscuz com pimentão picado, cebola roxa, pepino, queijo feta e um molho simples de azeite, limão, sal e pimenta para um perfil de sabor mais mediterrâneo. Eu também tenho feito saladas de cuscuz com sobras de frango, grão de bico, tomate, pinhões e vinagrete balsâmico quando sinto que preciso de algo mais rico em proteínas. Esses tipos de saladas são recheadas e fáceis de fazer, e eu recomendo experimentá-las com uma variedade de diferentes combinações de vegetais e proteínas.
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#3: Acompanhamento
Por fim, adoro usar o cuscuz como acompanhamento complementar para qualquer refeição, especificamente receitas de ensopado. O cuscuz marroquino é perfeito para absorver os sabores de qualquer líquido, sem sobrecarregar o componente principal de uma refeição. Eu pessoalmente gosto de adicionar salsa (ou cebola verde, se você odeia salsa), amêndoas torradas e, às vezes, passas picadas ao meu cuscuz, combinando com minha receita favorita absoluta: frango cacciatore. Você também pode fazer com qualquer outro prato onde você usaria arroz ou um tipo diferente de grão.
Espero que agora eu tenha convertido você na minha obsessão pelo cuscuz e tenha mostrado a versatilidade desse ingrediente delicioso. Tanto o cuscuz marroquino quanto o israelense são incrivelmente fáceis de fazer e são deliciosas telas em branco para combinar com inúmeros outros ingredientes. Espero que você ame tanto quanto eu.
