Sim, você leu certo. O croissant não era originalmente francês. Se você já foi para a Françacomo alguns fregueses da colher, você provavelmente ganhou muito conhecimento interno sobre comida francesa. É provável que ninguém tenha lhe contado isso - 'este' é o conto emocionante e extraordinário por trás da massa crescente original que todos pensamos que conhecemos e amamos.
Hoje em dia, você pode encontrá-los por toda parte, como em Manhattan, e em estilos diferentes como essesNutellaou croissants Kit Kat. Mas vamos voltar ao início. É uma grande história .
Tudo começou em Viena, Áustria, em 1683. Nesse ponto, as fronteiras do Império Otomano eram bem próximas de Viena, como você pode ver em nosso prático mapa expansível aqui . No entanto, em 1683, os otomanos queriam que essas fronteiras incluir Viena.
Foto cortesia de Internet Archive Book Images no Flickr
Naturalmente, os austríacos não gostaram dessa invasão de privacidade. Os otomanos tentaram romper um impasse de dois meses de guerra de cerco abrindo túneis sob a cidade uma noite. Teria funcionado também, e potencialmente acabado em Viena, se um dos padeiros da cidade não tivesse ficado acordado a noite toda fazendo pão para os defensores. Ele ouviu a escavação e alertou os guardas. Super audição?
Por volta de meados de setembro, as tropas polonesas ajudaram a cidade sitiada e os defensores saíram vitoriosos. Depois que a fumaça se dissipou literalmente, nosso pequeno herói começou a assar um doce para comemorar. Ele a moldou como um crescente, o mesmo visto no Bandeiras otomanas . Logo, as pessoas em toda Viena estavam comemorando a vitória com seus pastéis crescentes.
Foto cortesia de Internet Archive Book Images no Flickr
Como, então, o croissant se misturou à tradição francesa? Está vendo aquela senhora lá em cima? Essa é Maria Antonieta. Você pode ter ouvido falar dela. A Sra. Antonieta era austríaca e foi designada para se tornar uma Sra. Em 1770, confiada a Luís XVI, Rei da França. Croissant , que significa “meia-lua”, é simplesmente a palavra francesa para esta antiga guloseima austríaca, que ela trouxe de sua terra natal.
Na verdade, de acordo com um Blog de comida francesa , o termo Pastelaria tornou-se um termo francês geral para doces em geral, destacando o impacto de Viena na culinária francesa.
Foto cedida por Open Grid Scheduler no Flickr
Então, da próxima vez que você tiver a chance, leve seus croissants para a Áustria, aquele padeiro vienense sortudo e até mesmo para Maria Antonieta. Sem eles, talvez não tivéssemos essa prazerosa indulgência para desfrutar.
