Você tem visto os bolos enormes e todo o drama e loucura da família Valastro, retratada por TLC no programa de sucesso Mestre dos bolos . Mas você já se perguntou o que as câmeras NÃO mostram a você?
Bem, para sua sorte, eu também me perguntei e estou aqui para lhe contar tudo sobre isso.
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Foto de Kaitlyn Johnson
Há cerca de dois anos, me formei em Johnson & Wales University com um diploma de associado em artes de panificação e pastelaria. Isso me rendeu um estágio no famoso Padaria Carlo's , casa de O chefe do bolo.
A Carlo’s Bakery tem treze locais, principalmente em Nova Jersey. Existem outros em Nevada, Flórida, Pensilvânia e Nova York. No entanto, o local mais famoso e procurado é em Hoboken, Nova Jersey, a loja original administrada pela primeira vez por Buddy Sr.
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No início, fiquei apavorado ao entrar em uma padaria onde pensei que a perfeição era esperada a cada movimento. Foi ainda mais assustador entrar na cozinha e ver uma parede de vidro na minha frente com todos aqueles clientes de olhos arregalados esperando para ver a magia culinária acontecer.
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Aprendi rapidamente que havia espaço para bagunçar e que ninguém esperava que você fosse perfeito. Você apenas teve que trabalhar duro e aprender com seus erros. Assim que seu nome for costurado em uma linda linha vermelha naquela jaqueta branca, você está família e você é tratado como tal.
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A loucura é real. Por volta das 8h, há uma linha em torno do quarteirão mais movimentado de Hoboken, NJ . A pequena frente da loja está abarrotada com o máximo de pessoas que puderem caber, todas clamando pedidos para serem embalados e amarrados com o famoso barbante vermelho e branco.
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Foto de Kaitlyn Johnson
Como fazemos o suficiente para todas essas pessoas? Entre 6h e 7h, os padeiros chegam com o café Starbucks na mão. Começamos fazendo pelo menos 100 dos nossos itens mais sofisticados, como tortas de frutas, cauda de lagosta , trufas de chocolate e cheesecakes em miniatura.
Foto de Kaitlyn Johnson
Às 9h, lançamos centenas de bolos de copo na cozinha. Sacos de confeitaria de 16 polegadas são recheados com dezenas de coberturas diferentes e três padeiros começam a decorar. Tudo isso acontece enquanto dois outros padeiros estão decorando bolos e três outros estão assando uma infinidade de biscoitos italianos.
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Durante tudo isso, os trabalhadores se ajustam ao Estilo de trabalho da família Valastro , que são cobras de borracha em gavetas, marcas de mãos de farinha em suas costas, irmãos e irmãs gritando uns com os outros e membros da família pairando sobre você.
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Embora às vezes tenha sido estressante, trabalhar aqui foi uma experiência incrível para mim.
Foto de Kaitlyn Johnson
O mais difícil é não ficar impressionado com as celebridades, e não estou falando sobre Buddy ou Mauro. Quando uma limusine para atrás da loja e Liam Payne entra, não olha. Fique calmo, pergunte se ele quer experimentar alguma coisa, deixe a fangirl dos clientes quando ele sair e comece a servi-los.
Foto de Kaitlyn Johnson
Sim, eu dei autógrafos e sim, tirei fotos com fãs (embora eu nunca tenha estado no show). Recebi olhares enquanto caminhava pelas ruas de Hoboken e todos pensam que sou muito mais legal do que sou.
Mas esse 'status de celebridade' não é o que importa. Como todos os membros da família Carlo’s Bakery sabem de perto e de longe, é sobre o amor que existe em cada pastelaria e a tradição que levamos adiante.
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Foto de Kaitlyn Johnson
