Posso dizer com confiança que algumas das minhas noites favoritas de todos os quatro anos de faculdade foram passadas nas salas mal iluminadas e incrivelmente cheirosas do Iberian Pig Tapas Bar em Atlanta. Dos fins de semana dos pais aos aniversários e bebidas com os amigos, este lugar é quase sempre o meu destino. No início deste semestre, porém, percebi que recebi o mesmo pedido desde a minha primeira viagem, todos esses anos atrás. Então, chamei um amigo e pedi três vezes mais do que nossos estômagos aguentavam para dar a você o melhor resumo possível do menu. Aqui estão minhas dicas.
Prato de Queijo e Carne
Sinceramente, direi que não acho que você possa errar com charcutaria. Especialmente em bons restaurantes espanhóis, esses pequenos aperitivos sempre acertarão o ponto. Os meus favoritos do Porco Ibérico incluem o Jamón Ibérico e o Mahón D.O., embora o chouriço e o manchego também recebam menções honrosas.
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Tâmaras embrulhadas em bacon
Sem surpresa, o prato mais badalado deste restaurante é absolutamente vale o papo. Minha mãe pede essas datas toda vez que está em Atlanta, e eu estaria mentindo se dissesse que elas não apareceram nos meus sonhos antes. O salgado do bacon misturado com a doçura das tâmaras e o tempero acentuado do molho romesco são de morrer, e estes certamente farão parte do meu I.P. encomendar enquanto eu visitar ATL.
Tacos de bochecha de porco
Estes nunca estariam no meu radar se não fosse pela presença de outros comedores de tapas experientes. Sinceramente, nunca teria me ocorrido pedir tacos em um restaurante de tapas, mas posso dizer com certeza que estou feliz por ter feito isso. Não só as cascas são as mais incríveis que já comi, mas o creme de abacate amolece perfeitamente todo o prato. Além de tudo isso, a carne de porco é uma das melhores carnes que já comi. É definitivamente seguro dizer que nenhum deles foi deixado no prato no momento em que saímos.
Broccolini
Com toda a honestidade, pedi o brócolis para que houvesse pelo menos um vegetal na mesa. Dito isto, eu pularia na próxima vez. O prato estava bem cozido, mas não havia nada que escrever; era o brócolis da sua mãe com um molho muito bom. Este prato definitivamente equilibrou a refeição, embora se você estiver tentando ir para o 'fator uau', isso não funcionou para mim.
Ibérico Mac 'N' Cheese
Este é outro dos meus favoritos de todos os tempos e, como entusiasta de mac and cheese, posso dizer que este é único o suficiente para merecer o pedido. Embora possa parecer uma escolha incomum para uma experiência de tapas espanholas, acho que é uma das melhores opções do menu. O molho é forte e cremoso ao mesmo tempo, e o sabor realmente equilibrou alguns dos outros pratos que pedimos. Eu iria descaradamente ao Iberian Pig apenas pelo seu mac and cheese, e não consigo imaginar uma refeição lá se sentindo completa sem ele.
Ravioli de Pernil de Vitela Refogado
Isso foi incrível, embora eu honestamente o deixasse de fora do meu próximo pedido. Com o macarrão com queijo, isso parecia muito macarrão, e era quase rico demais para terminar. O demi-glace por cima das mordidas de ravioli é reduzido a uma consistência quase caramelada e, embora tenha sido uma coisa incrível de experimentar, mal consegui fazer um amassado. Devo dizer, porém, que os cogumelos selvagens assados por cima foram incríveis, e eu quase preferia comê-los do que a própria massa.
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Ovo com Trufa
Este foi, sem dúvida, o vencedor inesperado para mim. O rico creme de trufas com o equilíbrio do ovo perfeitamente cozido e bochecha de porco assada tinha gosto de céu em uma panela. Para completar, o pão perfeitamente torrado era o recipiente necessário para todo o prato. Esta foi uma das melhores coisas que já experimentei e fez toda a minha experimentação de menu valer a pena. Este prato também foi o mais próximo de qualquer coisa que comi em Madri ou Barcelona, por isso ganha pontos extras pela autenticidade. Eu sou um otário para todas as coisas com sabor de trufa, então cuidado que a trufa sai muito forte aqui.
Lombo de 1855
Esta tem sido uma das minhas coisas favoritas no menu Iberian Pig por um longo tempo, embora eu esteja chocado em dizer que pode estar sendo substituído por algumas novas opções. Isso não quer dizer, porém, que este prato nem sempre terá um lugar especial no meu coração. A maciez da carne é incrível e, como tudo no menu, as combinações que a acompanham são absolutamente incríveis. Este é um grampo de tapas perfeito.
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Empadas de carne
Estas são empanadas incríveis, não me interpretem mal. Como literalmente tudo no menu Iberian Pig, eles são incrivelmente bem feitos e definitivamente merecem uma chance. Dito isto, não acho que eles necessariamente se suportem ao resto das coisas aqui que eu amo. As empanadas são bem feitas em todos os lugares, e melhor ainda aqui, mas acho que em um cardápio com tantos sabores e conceitos incríveis, essas não seriam minha escolha imediata.
Batatas bravas
Mais uma vez, as patatas bravas de Porco Ibérico são incríveis. Estes são obviamente um grampo espanhol, e eles são feitos incrivelmente bem. No entanto, em uma reviravolta chocante para quem me conhece, simplesmente não sei se valem o espaço no estômago entre todo o resto do menu. Se você está procurando um bom básico, estes são absolutamente sua melhor aposta. O creme em cima é de morrer, e as batatas são crocantes e cremosas ao mesmo tempo.
Lombo
Eu nunca pensei que eu seria alguém para dizer que o lombo de porco poderia explodir minha mente, mas este faz. A maciez da carne combinada com as batatas crocantes e o molho picante é incrivelmente equilibrada, e este é um prato que vou pedir para os próximos anos. O lomo sempre agrada a todos, e posso dizer com orgulho que pedi isso desde o primeiro dia.
Menção Honrosa (As Bebidas)
Potencialmente, a melhor parte do Iberian Pig é que a genialidade do menu não para na cozinha. Todos os coquetéis que já tomei aqui foram incríveis e combinam perfeitamente com todos os pratos. A carta de vinhos também é impecável.
