Entre ter a melhor bandeira de estado, ser a casa da Academia Naval dos EUA e produzir alguns dos melhores jogadores de lacrosse do mundo, Maryland tem muito do que se orgulhar. Mas nada anima um Marylander mais do que nossa comida local: Old Bay, Natty Boh e Crabs.
Foto de Benjamin Martin
Abraçando o segundo maior estuário do mundo, os caranguejos de Maryland pegam 56 milhões de libras de siri azul todos os anos e nem um grama de carne vai para o lixo . Embora seja um estereótipo dizer que todos em Maryland podem escolher um caranguejo, não é totalmente falso. Pode parecer um pouco intimidador no início, mas com algumas dicas de um nativo, você também pode escolher os melhores caranguejos.
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As pessoas têm sua própria maneira de pegar caranguejo, mas a maneira descrita a seguir é bastante normal. Tudo que você precisa é um martelo, potencialmente uma faca, um caranguejo azul cozido no vapor, uma lata inteira de Old Bay e uma vontade de sujar-se . Se você está vestindo algo branco, boa sorte!
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1. Comece retirando as garras e as pernas. Deixe as nadadeiras traseiras ativadas! Eles são úteis mais tarde.
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2. Pegue uma garra e gire-a de modo que a crista na parte interna da garra fique voltada para cima. Com seu martelo, bata firmemente na crista para fazer uma rachadura limpa. Não bata com tanta força a ponto de esmagar a carne, mas bata com força suficiente para obter um bom crack.
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3. Vire a garra e repita do outro lado. Você deve ser capaz de puxar a garra imediatamente, expondo um picolé de carne de garra.
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4. Algumas pessoas comem as pernas menores, outras apenas as jogam na pilha de conchas. Pessoalmente, se você está pagando um preço exorbitante pelo caranguejo hoje em dia, pode muito bem fazer o seu dinheiro valer a pena. Torça a perna em sua mão para quebrar um segmento. Empurre para a abertura com o polegar e o indicador para espremer a carne.
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5. Agora vem a parte mais complicada. Pegue seu caranguejo e vire-o de costas. Você notará uma aba no meio do abdômen. Esta é realmente a maneira como você diz o sexo do caranguejo. Se é macho , a aba é longa como o Monumento a Washington. Se for um fêmea , a aba tem uma cúpula como o Capitólio dos EUA.
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Os caranguejos machos são mais comuns do que as fêmeas quando você os apanha. O governo de Maryland está tentando proteger a população de caranguejos e pede aos caranguejos que não pegem fêmeas com ovos.
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6. Com os dedos ou com uma faca, puxe a aba e remova-a do abdômen. Puxar isso também livrará o caranguejo de seus órgãos sexuais, portanto, certifique-se de obtê-los também.
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7. Vire o caranguejo com o lado direito para cima e puxe a concha superior para fora do corpo. Deve sair com bastante facilidade. Basta agarrar a concha e sacudi-la como se abrisse uma tampa.
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Pode haver alguma gosma amarela na cabeça do caranguejo. Não fique enojado! Os habitantes de Maryland chamam isso de “mostarda” e você apenas raspa. Enquanto você está raspando, remova as guelras. Eles são as coisas emplumadas nas laterais do interior do caranguejo.
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8. Pegue o caranguejo com as duas mãos e quebre-o ao meio.
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9. Agora é apenas uma questão de retirar a carne das pequenas câmaras ao lado. Se você mantiver as pernas traseiras, é realmente fácil tirar a carne da última câmara. É aqui que está todo o caroço jumbo.
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Não importa o quão familiarizado você esteja em quebrar um caranguejo, lembre-se de que comer caranguejos é acima de tudo uma experiência divertida e social. É a única oportunidade em que é aceitável e encorajado para você brincar com sua comida então não se preocupe se você for novo nisso! Pegue o crackin '!
