Quando muitas pessoas ouvem a palavra fondue, pensam em algo sofisticado que inclui itens de molho em queijo ou chocolate. Mas meu favorito é fondue de óleo, e deve ser seu também.
O fondue de óleo, também conhecido como fondue Bourguignonne, é onde os comensais cozinham a comida em óleo quente. A lenda vai que os trabalhadores dos vinhedos da região da Borgonha vinham para as refeições em horários diferentes, o que tornava difícil ter uma refeição quente pronta para todos. Assim, os proprietários dos vinhedos colocavam potes de óleo de semente de uva nos campos que podiam ser aquecidos a qualquer momento. Os trabalhadores puderam, assim, receber uma refeição quente sem perder os momentos de pico para a colheita das uvas.
Desde o seu início, o fondue entrou e saiu de moda. Mais notavelmente, houve uma mania na década de 1970 e um ressurgimento no início de 2000. A moda não precisa ditar suas refeições, entretanto. Fondue é ótimo para entreter : quebra o gelo e permite que o hospedeiro cozinhe o mínimo possível. Além disso, faz com que todos se sintam parte de algo - uma boa escolha para um encontro ou um jantar.
O que você precisará
Camille Balhorn
O fondue tem sido apreciado por ricos e pobres, então você não precisa quebrar o banco para apreciá-lo. Para obter as ferramentas de forma barata, dê uma olhada em brechós e vendas de garagem locais ou verifique no eBay.
Uma panela de fondue
Existem dois tipos principais de panelas de fondue de óleo: a gás e elétrica. A panela de cobre mostrada aqui requer uma lata de combustível embaixo para aquecer o óleo. Variedades mais novas, como a branca acima, são aquecidas eletricamente. Embora a escolha entre eles seja de preferência pessoal e disponibilidade, é essencial usar potes de metal para resistir ao calor do óleo .
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Garfos de fondue
Os garfos de fondue vêm em muitas cores diferentes, mas tudo abaixo do cabo permanece uniforme. Eles são muito mais longos do que um garfo de jantar e têm apenas dois dentes na extremidade.
Pratos de fondue
Esta peça é opcional. Embora o fondue possa ser apresentado de diferentes maneiras, muitas pessoas preferem um 'prato de fondue', que apresenta seções para cada tipo de alimento. Uma vez que tanto alimentos crus quanto cozidos estão em jogo nesta refeição, é muito importante haver separação. Se os pratos de fondue não estiverem em seu orçamento, use vários pratos pequenos.
O que cozinhar
No tradicional fondue Bourguignonne, os comensais cozinham carne, frango, camarão e vegetais no óleo. Vegetais e carne podem ser preparados de acordo com a preferência do cliente, mas é essencial cozinhar frango e frutos do mar completamente para evite intoxicação alimentar .
Cubos de queijo
Camille Balhorn
geleia de manteiga de amendoim é boa para você
Cada vez que como fondue, faço questão de empanar alguns cubos de queijo. No óleo, eles derretem por dentro e crocantes por fora, o que é uma combinação ideal.
Mergulho Camille Balhorn
O auge de qualquer experiência com fondue é mergulhar seu trabalho duro em molhos. Estes são os meus favoritos caseiros (da esquerda para a direita): soja e lima gergelim, salsa e creme de leite e molho aioli.
O que fazer
1. Despeje óleo de amendoim e um pouco de sal na panela de fondue.
2. Se você estiver usando uma panela de fondue a gás, prepare a lata de combustível e coloque-a embaixo da panela. Se você tiver uma panela elétrica, conecte-a e defina a temperatura para cerca de 400 graus Fahrenheit. Você pode brincar com a temperatura se o óleo estiver espirrando demais.
3. Quando o óleo estiver quente, você pode começar a refeição. Pique um pedaço de comida crua com o garfo de fondue e coloque-o no óleo. Quanto mais prática você conseguir, melhor saberá quanto tempo leva para cozinhar cada tipo de alimento.
4. Quando a comida estiver cozida, coloque o garfo de fondue na seção 'cozida' do seu prato e retire a comida usando um garfo de jantar. NÃO coma alimentos fora do garfo de fondue, pois ainda estará muito quente com o óleo.
Etiqueta
Camille Balhorn
A panela de fondue pode ficar muito apertada com os garfos de todos. Tente manobrar o garfo de forma que ele não perturbe os garfos dos outros ao colocá-lo no óleo. No caso de a comida cair do garfo, espera-se que outras pessoas tirem os garfos do óleo para que o pedaço perdido possa ser encontrado e retirado. Alguns acreditam que se você perder sua comida na panela, você deve beijar a pessoa ao seu lado . (Então, definitivamente faça isso em um encontro!)
O fondue de óleo é uma ótima opção para famílias, amigos e outras pessoas significativas para compartilharem uma refeição e uma experiência. Experimente o fondue de óleo no seu próximo jantar!
