A cerveja é uma parte clássica da experiência da faculdade. Quer saia de um barril ou lata, é sinônimo de utilização não autorizada e festas de fraternidade. Mas a maioria dos estudantes universitários não sabe muito sobre como a cerveja é feita.
O engenheiro químico da Universidade de Oklahoma, Eric, tem uma receita de fermentação caseira que faz no conforto de seu apartamento. Cerveja caseira rende alternativas mais baratas e saborosas para o chope diluído de um bar. Abaixo está uma receita básica que, bem como um bolacha com pepitas de chocolate receita, você pode adicionar variantes (como tempo de cozimento e ingredientes) para produzir sabores únicos. Também adicionamos algumas dicas e truques de Eric para que você possa preparar como um profissional.
papila gustativa inflamada na ponta da língua
#SpoonDica: Cervejas claras usam extrato de arroz (Bud Light), enquanto as cervejas artesanais âmbar usam extrato de cevada.
Cerveja Pilsner de Cevada
- Tempo de preparação:3 horas
- Hora de cozinhar:21 dias
- Tempo total:21 dias 3 horas
- Porções:12
- Médio
- Honey Pilsner Kit do varejista de cerveja online 'Northern Brewer' Cada kit de sabores vem com instruções adicionais.
- Panela grande
- Concha
- Vaso de fermentação ou garrafão
- Solução desinfetante que você pode comprar online ou de uma cervejaria local
- 12 x 12 onças garrafas vazias com tampas bem fechadas
- Opcional: Hidrômetro
Ingredientes
Karina Arnold
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Passo 1
Certifique-se de higienizar todos os potes, colheres e garrafas antes de começar. Se a bactéria invadir sua cerveja, ela arruinará a fermentação do fermento, resultando em um lote ruim ou cerveja azeda. Leve 1,25 galões de água para ferver em uma panela grande. Isso levará de 35 a 45 minutos.
#SpoonTip: 1,25 galões de água = 1 galão de cerveja
Karina Arnold
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Passo 2
Adicione o pacote de açúcar inteiro em água fervente. Uma mistura de açúcar, água e fermento faz a cerveja. Nesse kit de sabores, o açúcar é extraído da cevada maltada, que dará origem a uma cerveja terrosa.
#SpoonDica: despeje rapidamente o malte na água. Karina Arnold
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etapa 3
Adicione 7 gramas de pacotes de 'lúpulo' ou hoptimus rex no início da fervura. São conservantes para que sua cerveja possa durar muito tempo. Deixe a mistura de 'wort' (açúcar, água, lúpulo) ferver por 45 minutos.
#SpoonDica: adicionar diferentes quantidades de lúpulo em momentos diferentes enquanto a água está fervendo cria vários sabores. Existem também vários sabores de lúpulo. Karina Arnold
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Passo 4
Após 25 minutos durante a fervura de 45 minutos, acrescente mais 7 gramas de lúpulo. Continue a ferver pelos 20 minutos restantes.
#SpoonDica: Mais lúpulo produz uma cerveja amarga (pense IPA), enquanto menos lúpulo e mais açúcar produz uma cerveja seca (pense Bud Light). Karina Arnold
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Etapa 5
Desligue o queimador e adicione 2 onças. mel do kit. Em seguida, deixe a mistura de 'mosto' esfriar até a temperatura ambiente. Certifique-se de que esfria completamente porque a água quente mata o fermento, arruinando a fermentação. Retire da panela e despeje a mistura no recipiente de fermentação usando apenas objetos higienizados.
#SpoonDica: encha o recipiente apenas até a marca de 1 galão, porque o fermento causará a formação de espuma na parte superior da sua bebida. Em seguida, agite suavemente a mistura para espirrar o mosto e misture um pouco de ar nas células de levedura. Ar + fermento = fermentação saudável. Em seguida, adicione apenas metade do pacote de fermento do kit ao recipiente e feche bem. Karina Arnold
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Etapa 6
Guarde em local escuro por 2 a 3 semanas e deixe o fermento fazer seu trabalho. Esta é a fermentação primária.
#SpoonDica: Prove sua cerveja! Você saberá que está pronto quando você provar. A bebida só vai melhorar com o tempo. Mais tempo resulta em aromas mais fortes e sabor mais consistente em todo o lote. Engarrafar sua cerveja usando uma garrafa que possa tampar ou lacrar bem. Um selo apertado permite que o açúcar se misture com o fermento e faça a carbonatação (as pequenas bolhas na sua bebida). Armazene as garrafas em temperatura ambiente. Quando estiver pronto para beber, leve à geladeira ou gelo. Além disso, evite congelar ou resfriar por muito tempo, porque a levedura está continuamente carbonatando e a refrigeração mata a levedura.plano de dieta sem glúten sem laticínios sem açúcar
Karina Arnold
Se você quiser fazer alarde ... compre um hidrômetro em sua cervejaria local. O hidrômetro estima o teor de álcool. O maior conteúdo que Eric criou foi 7,3% para cerveja e 22% para vinho.
Karina Arnold
Há muitas etapas que você pode adicionar ou alterar nesta preparação caseira para tornar sua cerveja única. Mas, existe uma regra de ouro necessária para todas as cervejas: Compartilhe sua criação com a família e amigos. Você pode obter um feedback sobre sua criação ou apenas ter um motivo para reunir algumas pessoas na varanda para saborear uma gelada.
Eric espera começar a encher o barril e está tentando modificar seu antigo minigeladeira para poder servir cerveja na torneira. Uma das melhores coisas sobre a fabricação de cerveja caseira é que você pode torná-la tão simples ou complexa quanto desejar. Mas não importa como você escolha fazer isso, você sempre terminará com algo totalmente único que pode te deixar tonto.
Fiquem com sede, meus amigos.
