Eu tenho lidado com uma miríade de problemas de saúde que têm um enorme impacto sobre o que como. Minhas restrições alimentares estão constantemente mudando conforme o estado da minha saúde muda, mas eu tive bastante tempo nos últimos 6 anos para descobrir como lidar com isso.
Desistir de tantos alimentos quanto eu não foi a parte mais difícil, foi aceitar esse estilo de vida como meu novo normal. É frustrante ficar doente no ensino médio e na faculdade. Lutei imensamente com a ideia de que meu corpo estava falhando quando trabalhei tanto para chegar onde estou.
Assim como tenho que trabalhar duro na escola, tenho que trabalhar duro para manter o peso, para não parecer um esqueleto. Posso recitar meu discurso explicando por que tenho que comer assim para todos os curiosos durante o sono agora, é preciso muito esforço para fazer relacionamentos normais e ser social no campus (mesmo quando parece incrivelmente idiota ser sempre o único sóbrio ) Alguns dias não me sinto bem e tenho que ficar na cama o dia todo quando deveria estar na aula ou com amigos. Levei um tempo para ver os inconvenientes como triviais, mas estou lá agora. Colocar minha saúde em primeiro lugar é minha nova realidade. Sou grato pelos dias bons e ruins por causa do que eles me ensinam.
Desistir da comida não é uma tragédia, tragédia seria deixar que ela controlasse sua vida. É difícil permanecer absoluto perante as restrições, mas força de vontade e vontade de cozinhar suas próprias habilidades alimentares são tudo de que você precisa. Acredite em mim, porque uma parte significativa da minha vida eu subsisti de café, pão e todos os laticínios.
Se você está no meu lugar e precisa desistir de algumas variações de cafeína, laticínios, glúten e açúcar, eis como fiz:
Cafeína
Foto de Kristine Mahan
Lutei por muito tempo desistindo da cafeína, disse a mim mesma que não tinha tempo para os sintomas brutais de abstinência. Mas, infelizmente, quando fui levado para fora do hospital em novembro passado após uma cirurgia no trato gastrointestinal com uma dor de cabeça latejante (por não ter tido cafeína naquele dia) e a papelada sobre o diagnóstico da minha doença, eu sabia que era hora de parar.
Se você é um bebedor ávido de café como eu, e não está disposto a parar de beber, reduza a quantidade que você bebe todos os dias por 4 dias até que esteja a ponto de precisar apenas de alguns goles para evitar abstinência sintomas. Neste ponto, mude para uma pequena xícara de chá com cafeína. Seguindo a mesma ideia, reduza a quantidade de chá ao longo de alguns dias, até conseguir passar o dia sem sintomas de abstinência.
Meu novo ritual é uma xícara de chá de gengibre ou um copo de água quente com limão, vinagre de maçã e mel cru.
Laticínios
Foto de Kristine Mahan
Substitua o leite e o queijo por qualidade alternativas. Compre nozes sem açúcar e leites de sementes, leia os rótulos de iogurte sem laticínios como um cientista (porque a maioria contém grandes quantidades de açúcar refinado) e se o queijo vegan tem ingredientes que você não consegue pronunciar não compre.
Quando comer fora, sempre mencione sua restrição de laticínios. Manteiga é em toda parte.
Aqui estão meus substitutos para leite , proteína de soro , iogurte , Requeijão cremoso e queijo parmesão. Todos eles contêm quantidades variáveis dos componentes nutricionais dos laticínios (proteínas, cálcio, ferro e vitaminas como B e D). Onde você sentir que não pode fazer a diferença apenas com dieta, considere suplementos.
Glúten
Foto de Kristine Mahan
Pão sem glúten é uma merda, não há maneira delicada de colocar isso. Claro, desistir do glúten está na moda agora, mas a menos que você esteja sob orientação médica para proibi-lo, não o faça. Por outro lado, consumir apenas trigo branqueado e processado não é uma boa ideia. Seu corpo precisa carboidratos para funcionar corretamente metabolicamente, considere escolhas como trigo sarraceno, painço, arroz integral ou preto e quinua.
Quando se trata de assados e lanches, você vai ter que aprender a amar a cozinha. O maior problema com produtos sem glúten comprados em lojas está no fato de que geralmente são carregados com açúcar ou fritos para compensar sua textura nada sexy.
Alguns dos meus favoritos para a vida sem glúten incluem grão-de-bico torrado, arroz de couve-flor, esta marca de pão e macarrão cheio de proteína .
Açúcar
Foto de Kristine Mahan
Mesmo os melhores produtos assados sem glúten e veganos são feitos com açúcar refinado, então faça você mesmo.
Minha melhor recomendação de substituição é açúcar de coco, um adoçante de baixo índice glicêmico que você pode comprar em grânulos ou xarope. Embora mais alto no índice glicêmico, o mel cru é um dos alimentos mais saudáveis da terra e real o xarope de bordo oferece uma infinidade de vitaminas e minerais. E sempre há néctar de agave em uma pitada (fato engraçado, originalmente era usado apenas para fazer tequila). Algumas das minhas receitas favoritas de laticínios, sem glúten e sem açúcar refinado incluem aveia,creme de coco batidoe biscoitos de manteiga de amendoim.
Estou em boa companhia quando se trata de restrições alimentares. Nossa cultura finalmente se voltou para a dieta como auxílio na cura e melhoria da saúde. Quando fiquei doente pela primeira vez, era bastante incomum ter restrições alimentares, muito menos ser aberto sobre elas. Isso não significa que você não encontrará comentários indelicados ou pessoas dizendo que nunca poderiam fazer isso, porque isso vai acontecer ... Muito. Aceite com cautela, você aprende muito sobre as pessoas pela maneira como elas o tratam quando você está doente.
Parte do que me ajudou nestes 6 anos foi um novo entusiasmo pela comida. Você pode verificar o subproduto do meu entusiasmo (e receitas restritivas) em meu próprio blog O hipoglicêmico saudável .
Lembre-se de fazer suas próprias regras à medida que avança, nem tudo funciona para todos da mesma maneira . Entre em contato com seu corpo para descobrir o que faz você se sentir bem. Alguns dos meus sites favoritos de inspiração culinária incluem Padeiro Minimalista , Oh, ela brilha e Laura Miller .
