Existem tantos queijos no mundo que todo mundo adora, e tantas receitas para usar queijo. Eu não vou falar sobre mussarela, burrata, gouda, ou feta, porque eu sinto que eles estão sob os holofotes há muito tempo, é hora da ricota brilhar. Ao contrário dos queijos listados acima, que dão aquele efeito ooey, pegajoso e derretido, o queijo ricota é um pouco diferente. Embora não tenha o mesmo efeito, você ainda obtém o queijo macio para barrar porque o queijo ricota em seu estado natural é um queijo macio, ao contrário do outros queijos isso pode ser difícil. O queijo ricota é tão delicioso, e por um bom motivo, porque tem proteínas, cálcio, ácidos graxos, minerais e vitaminas você precisa.
O que é ricota?
O queijo ricota é feito com leite animal que pode variar de vaca, ovelha ou cabra, mas nos EUA é mais comumente usado com leite de vaca. O processo usual de fabricação de queijo envolve soro de leite, o ingrediente que é separado do processo e deixado de fora, mas na verdade é o ingrediente principal para fazer ricota.
O queijo ricota é produzido por recozendo soro de leite com um ácido até que as proteínas se juntem e se formem pequenos coalhos . No final das contas, ele forma um queijo macio e cremoso, mais macio do que o queijo cottage, na verdade, porque a ricota tem coalhos menores. O produto final produz ricota com sabor levemente adocicado , mas no geral sabor, o que não é necessariamente uma coisa ruim. Isso torna o queijo ricota um ingrediente versátil onde você pode use-o em tantas receitas .
Dica de colher: você pode realmente tente fazer soro de leite líquido em casa se você está interessado em fazer queijo ricota. Se você decidir fazer queijo ricota, use leite fresco porque ele tem mais gordura e sólidos de leite para coalhar (também conhecido como esses pequenos coalhos).
Pronunciando Ricota
De acordo com dictionary.com, há na verdade três maneiras de se pronunciar o queijo ricota : ri-kot-uh, ri-kaw-tuh e ree-kawt-tah. Essa última pronúncia é realmente como os italianos dizem. No entanto, tanto os EUA quanto o Reino Unido pronunciam-no de maneira diferente, de acordo com o Cambridge Dictionary . Os americanos a pronunciam como a segunda pronúncia que mencionei acima, enquanto os britânicos a pronunciam apenas com uma pronúncia diferente do 'o' em ri-kaw-tuh.
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Quando usar ricota
Como comentei anteriormente, a ricota tem um sabor muito natural, o que se traduz na sua versatilidade na cozinha. A ricota pode ser comida em todas as refeições do dia, até na sobremesa. Por exemplo, você pode fazer este cheesecake de ricota cremoso para o seu próximo jantar que certamente impressionará seus amigos, ou faça um lote de biscoitos de ricota. Se você é mais do tipo salgado do que doce, não se preocupe, há muitas opções. Você pode combinar ricota e trufa para fazer este delicioso pão achatado. Se isso não combina com sua fantasia, esta torrada de ricota ou uma dessas seis torradas com certeza fará de você um fã de ricota. Pessoalmente, minha maneira favorita de usar ricota é em massas, como este com molho de tomate e queijo ricota .
Espero que isso inspire você a usar ricota com mais frequência, porque ela pode ser realmente incrível e saborosa se usada da maneira certa. Não faz parte do clube de queijo derretido e pegajoso , mas faz algumas receitas incríveis, atualizando seu jogo de torradas e sobremesas, e muitas outras receitas . Quando você procura queijo ricota em sua mercearia local, lembre-se de que há uma diferença na textura entre integral e sem gordura, onde a ricota gordurosa é mais cremosa e a ricota sem gordura é mais granulada . Se você está pronto para o desafio, pode até fazer ricota em casa.
