Todos nós já passamos por isso. Felizmente, mastigando o exterior brilhante de um delicioso tinto lindo, apenas para encontrar um bocado farináceo triste. Ou talvez por impulso de comprar uma manga fora da temporada porque ela estava à venda, e por que não, eu sou um adulto. Só para descobrir mais tarde, (depois de descascar e picar laboriosamente, é claro), que a carne sub-amadurecida por dentro tem uma consistência muito mais azeda e calcária do que o refresco tropical imaginava.
É fácil ser dissuadido de comprar produtos frescos por causa da simples dificuldade de apenas não sabendo .Afinal, um pacote de Oreos Recheados Dobro terá praticamente o mesmo sabor se você comprá-los amanhã ou daqui a dois meses. (Pelo menos até o apocalipse.)
Então, o que os amantes de suco de frutas e espremedores de suco devem fazer?
Não se preocupe! Depois de finalmente me sentar com minha própria mãe, que tem um instinto semelhante ao sexto sentido para a maturação dos alimentos, descobrimos algumas maneiras simples de determinar a maturação de suas compras.
Maçãs
Ilustração de Christopher David Ryan, Arranjo de Kristen Rehberger
Uma maçã madura deve ser sólida e firme, com casca firme que não 'rasteja' ou enruga quando tocada. Evite choques e hematomas, pois eles podem indicar que a fruta já passou do ponto.
Estação: Disponibilidade durante todo o ano
Melhor comprar: Agosto-novembro
Abacate
Ilustração de Lana Z Porter, arranjo de Kristen Rehberger
Devido à variedade de abacates disponíveis (e à popularidade esmagadora do guacamole e da torrada com abacate), a maneira mais confiável de testar a maturação é usando a palma da mão. A fruta deve ser macia ao toque, mas não mole. A consistência, de acordo com a mamãe, é descrita como 'uma espuma de memória ligeiramente mais firme'.
Outro teste a ser executado é arrancar a haste na parte inferior e verificar a cor. Você está procurando um verde vibrante. Se estiver tingido de amarelo, você terá alguns dias para esperar. Tingido de marrom e você pode querer verificar estas receitas: Chocolate Amargo, Trufas de Abacate,Molho Pesto de Abacate Vegan Cremoso, eSmoothies de manga e abacate vegan.
você ainda pode comer iogurte após a data de validade
Estação: Disponibilidade durante todo o ano
Amoras
Ilustração de Lana Z Porter, arranjo de Kristen Rehberger
Geralmente, os mirtilos maduros aparecem grandes e de um azul profundo com uma leve camada de cinza. Os verdes são duros e tingidos de vermelho ou rosa. Eles têm sabor azedo e só devem ser usados imediatamente em receitas que dependem de açúcar extra. O bom senso é melhor para evitar frutas maduras demais. Esses são os que geralmente ficam no fundo ou nos cantos do recipiente e podem estar enrugados, apresentar bolor difuso ou vazar um pouco.
Estação: Dependendo da loja, disponibilidade durante todo o ano
Melhor comprar: Maio-agosto
Amora silvestre
Imagem de Kristen Rehberger
COMPRE ESTES NA TEMPORADA. Ao contrário de muitas outras, as amoras não continuam a amadurecer após serem colhidas. Por ser uma fruta muito frágil, eles tendem a estragar facilmente e devem ser consumidos em até dois dias refrigerados após serem comprados. Embora um pouco mais difícil de diferenciar entre azedo e doce, amoras maduras terão uma aparência lisa e sem caule, com pouco ou nenhum vermelho à vista. Assim como acontece com os mirtilos, se algum estiver mofado ou esmagado no recipiente da loja, é provável que esteja saindo.
Estação: Maio-outubro
Melhor comprar: Junho-outubro
Cantalupo
Ilustração de Lana Z Porter, arranjo de Kristen Rehberger
Não há necessidade de se sentir constrangido, dando uma cheirada na loja. As partes do caule e da flor em cada extremidade devem ter um cheiro doce (no entanto, se for quase um doce doentio, a fruta provavelmente está muito madura). Também deve ceder um pouco quando pressionado suavemente. Ele vai parecer mais pesado do que parece e soar vazio quando tocado também.
Estação: Disponibilidade durante todo o ano
Melhor comprar: Para o sabor completo, pegue um de junho a agosto
Cerejas
Imagem de Kristen Rehberger
As hastes ainda devem estar presas e a carne terá escurecido para um vermelho profundo. Se você cutucar um no saco e a carne estiver firme, você está pronto para ir. Cerejas macias sem haste, ou que parecem quase roxas, podem estar muito maduras.
Estação: Abril-julho
kiwi
Ilustração de Lana Z Porter, arranjo de Kristen Rehberger
Esses amigos peludos terão uma pele marrom uniformemente colorida quando maduros. Quando segurado e (muito) suavemente pressionado com o polegar, a fruta cederá. Caso contrário, espere alguns dias até que amadureça antes de começar a trabalhar.
Estação: Agosto-abril
Melhor comprar: Agosto-dezembro
Limão
Gráfico por zazzle.com, arranjo de Kristen Rehberger
Não importa o que DJ Khaled diga, quando se trata dessas frutas ácidas, o peso é a verdadeira chave. Mais pesado = mais suculento. Nenhum dos dois deve ter a pele enrugada ou áspera, mas sim firme ao toque. Os limões terão uma cor amarela brilhante, sem nenhum toque de verde, e os limões terão amadurecido de um verde escuro para um mais claro, às vezes verde-amarelado.
Estação: Limões não conhecem estação e são maravilhosos o ano todo
Melhor comprar: Limões são melhores de setembro a abril
#SpoonDica: os limões Meyer são diferentes porque são muito mais sazonais do que seus equivalentes regulares e estão disponíveis de dezembro a maio. Maduros, quando a casca é de amarelo escuro a laranja, eles também parecem menores e são muito mais doces.
Mangas
Arte por http://www.zazzle.com Arranjo de Kristen Rehberger
A cor das mangas NÃO indica amadurecimento. Em vez disso, elas geralmente têm um cheiro mais doce perto do caule e as mangas perfeitas para comer sempre serão macias o suficiente para reter visualmente a marca de uma picada de dedo.
#SpoonDica: Mangos compartilham a mesma família botânica da hera venenosa e carvalho venenoso. Mas antes de ir ~ inocentemente ~ presentear mangas para seu parceiro de laboratório preguiçoso, saiba que normalmente esta doença conhecida como ‘boca de manga’ geralmente é apenas uma leve sensação de entorpecimento após morder a pele externa.
Estação: Disponibilidade durante todo o ano
Melhor comprar: As mangas mexicanas e da Flórida (as mais comuns) são as melhores de maio a setembro
Laranjas Sangrentas
Ilustração de Lana Z Porter, arranjo de Kristen Rehberger
Embora as laranjas sanguíneas pareçam loucamente intimidantes, elas na verdade obtêm a cor vermelha icônica de suas entranhas do mesmo pigmento das framboesas. Embora o composto químico não tenha sabor por si só, as laranjas sanguíneas têm uma acidez mais suave, comparável à dos frutos silvestres. As laranjas regulares, por outro lado, têm o sabor familiar e forte oferecido por refeitórios em toda a América. Ambos devem ser pesados de qualquer maneira (lembre-se de que o peso é a chave) e ter uma pele de cor viva que seja firme sem ser dura.
Estação: Assim como os limões, as laranjas são fabulosas o ano todo
Pêssegos
Ilustração de Lana Z Porter, arranjo de Kristen Rehberger
Para não ser confundido com seus amigos nectarina sem pêlos, os pêssegos parecerão ligeiramente felpudos e macios. Macios ao toque, eles não devem ter nenhum verde perto do caule e ser tão perfumados quanto o gosto. Com um pêssego de supermercado típico, a parte em contato direto com o sol à medida que cresce será vermelha, enquanto o resto será de um laranja claro ou amarelo. Você está procurando uma proporção ligeiramente distorcida de mais vermelho do que laranja. É importante notar que outras espécies de pêssegos podem não depender da cor, sendo os pêssegos brancos o principal exemplo, mas eles sempre serão macios ao toque quando prontos para comer.
Estação: Maio-outubro
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Melhor comprar: Meio-fim do verão
Abacaxi
Gráfico por zazzle.com, arranjo de Kristen Rehberger
Carinhosamente conhecida como a diva das frutas, os aficionados do abacaxi conhecem os segredos sombrios que essa fruta amarelo-ensolarado esconde. Revelações chocantes à parte, este lanche picante é surpreendentemente fácil de dizer quando está maduro. Você está procurando por um cheiro doce, já que o vinagre é maduro demais e nenhum cheiro é baixo. As folhas serão de um verde saudável e, se forem apertadas, cederão levemente. Embora a opinião pública apareça louco em conflito sobre arrancar uma folha como um teste de maturação, o triste verdade é que este método revela nada mais do que seus hábitos de ginástica.
Estação: Disponibilidade durante todo o ano
Melhor comprar: Abril Maio
Framboesas
Imagem de Kristen Rehberger
Semelhante às amoras-pretas em termos de fragilidade e preço, é melhor comer framboesas imediatamente. Cores vermelhas brilhantes com pele intacta são sua melhor aposta para um sabor azedo. Ao comprá-los, fique atento para as frutas amassadas, amassadas ou mofadas perto dos cantos inferiores da embalagem.
Estação: Maio-novembro
Morangos
Gráfico de iconfinder.com, Arranjo de Kristen Rehberger
Agora está bastante claro que seu nariz não mente quando se trata de frutas frescas. O mesmo se aplica à colheita de morangos doces. No entanto, nada contra morangos azedos, eles são fantásticos em cortar riquezas. Se você é como eu e confia menos no seu nariz, uma boa verificação visual é olhar sob a folha nos ombros da fruta. Tudo o que é branco ou verde está submerso. Por último, mas não menos importante, as próprias folhas devem parecer verdes escuras e saudáveis, não desbotadas ou secas.
Estação: Definitivamente uma fruta de verão, mas a maioria das lojas as estocará durante todo o ano
Melhor comprar: Abril-outubro
Melancia
Ilustração de Lana Z Porter, arranjo de Kristen Rehberger
Uma das minhas favoritas, a melancia representa o verão, e sou conhecido por inalar metade inteira de uma só vez. Infelizmente, se não for na estação, colher um perfeitamente maduro pode ser complicado. Comprar durante os meses quentes de verão é particularmente importante aqui, porque verificar se há um cheiro ligeiramente adocicado e frutas mais pesadas só levará você até certo ponto. (Que os melões estejam sempre a seu favor.)
Estação: Abril-novembro
Melhor para comprar: Maio-agosto
