É aquela época do ano novamente: o desfile da Macy's está acontecendo, a vovó está bêbada e todos os parentes na sala estão perguntando se você tem ou não um estágio neste verão.
Se você é como eu, sempre se preocupou mais com o quanto caberia no prato de uma vez, em vez de exatamente com o que está acontecendo. Então, antes de falar no jantar de Ação de Graças, pensei em investigar nosso herói, Sr. Turquia, e aprender sobre as diferenças entre a carne branca e a escura.
Gosto: Eu não posso negar. Quando se trata de sabor, carne escura oferece um sabor inquestionavelmente mais rico e saboroso do que a carne branca. Este é o resultado de onde as duas carnes vêm do pássaro. A carne branca vem do peito e das asas do peru, enquanto a escura vem das pernas e coxas. O branco pode ser atribuído a rápidas explosões de atividade, vem de músculos de contração rápida, enquanto a carne escura é uma fonte de energia mais consistente, pois vem de músculos de contração lenta. Essas diferenças explicam por que as duas carnes são tão significativamente diferentes em sabor e valor nutricional.
Foto de Parisa Soraya
Valor nutricional: Embora todos nós amemos carne escura, ela tem um preço. E por preço, quero dizer uma maior contagem de gordura e calorias. Aqui está um gráfico que resume o diferenças nutricionais entre a carne branca e a escura. carne branca ganha este.
- Calorias: carne branca = 161 calorias, carne escura = 192 calorias
- Gordura: carne branca = 4g, carne escura = 8g
- Proteína: carne branca = 30g, carne escura = 28g
- Ferro: carne branca = 1,57 mg, carne escura = 2,4 mg
- Zinco: carne branca = 2,08 mg, carne escura = 4,3 mg
Sobras: O alto teor de gordura da carne escura torna o peru muito mais suculento ao cozinhar as sobras e, portanto, mascara o gosto seco que frequentemente sentimos quando tentamos saborear as últimas tiras de peru dias depois. Então, se você está cozinhando sobras de peru para colocar em saladas, sanduíches ou sopa, você não vai se arrepender de usar carne escura Peru. Se você se preocupa com as calorias e deseja evitar o teor de calorias mais alto (cerca de 30 calorias mais altas em carne escura por porção), siga carne branca para desfazer alguns danos do Dia de Ação de Graças.
