Quando estamos no supermercado, uma rápida olhada nos preços na seção de carnes é o suficiente para transformar muitos de nós em vegetarianos de fato. Claro que adoraríamos um bom bife mal passado para o jantar, mas nossas carteiras exigem que apenas pegemos mais três caixas de macarrão.
O que muitos alunos não percebem é que, se você for inteligente ao escolher os cortes certos, poderá deixar seu Ron Swanson interior solto sem quebrar o banco. Temos uma lista de alguns dos melhores cortes baratos e como prepará-los para que você se sinta um onívoro novamente.
CARNE
Foto de Kathleen Lee
Skirt Steak, US $ 6-8 por libra
A saia fica ao longo da parte inferior da barriga da vaca, sob a costela. Os bifes com saia são mais mastigáveis e finos em comparação com os cortes mais rechonchudos na parte traseira, mas não deixe que isso o impeça. Depois de marinada, a carne fica macia e acessível o suficiente para fazer bife uma parte de sua rotação regular. Ideal para: fajitas, salteados ou estilo argentino com chimichurri
Olho de chuck, $ 4-8 por libra
Muitas vezes referido como o 'olho de lombo do pobre homem', este é um substituto perfeito para aqueles que querem ter a experiência completa de um bife sem ter que gastar no orçamento de aluguel do próximo mês. Chuck eye tem o sabor umami profundo que você adora de seus pares mais caros, permitindo que você satisfaça todos os seus desejos decadentes. Ideal para: hambúrgueres, seus pratos clássicos de bife e batatas
quantos mirtilos estão em uma porção
Peito, $ 6-8 por libra
Amado pelos aficionados do churrasco do Texas, este corte de peito gorduroso torna-se uma comida deliciosa e reconfortante quando refogada. Traga para fora sua dona de casa dos anos 1950 e impressione seus colegas de quarto. Ideal para: churrasco, assados
CARNE DE PORCO
Foto de Hannah Lin
o que acontece quando você deixa de ser vegano
Boston Butt, $ 1-2 por libra
O nome deste é enganoso - este corte, na verdade, vem da parte superior do ombro do porco. Jogue-o na panela elétrica antes de sair de casa e volte para casa com uma carne tão macia e úmida que se desfaz no garfo. Ideal para: assados (experimente com vegetais e vinho branco), churrasco, refogado de cerveja
Shank, $ 1-2 por libra
Este corte é menos caro devido aos ossos que sobraram nele - uma razão boba para deixar de lado a carne que, depois de um pouco refogada, torna-se um prato derretido na boca tão bom que você não vai acreditar que o pernil não foi seu opção de carne de porco o tempo todo. Ideal para: refogar com molho, cogumelos, purê de batata
Bochechas, $ 3-4 por libra
Com a carne, muitas vezes vale a pena sair de sua zona de conforto, e bochechas de porco são um excelente exemplo. Como não são uma das carnes mais comumente compradas, as bochechas são muito mais baratas do que muitas outras partes e têm uma doçura única que com certeza o fará voltar ao açougue. Ideal para: refogar com vinho ou cerveja, ragu
FRANGO
Foto por Helena Lin
Frango inteiro, US $ 1,50 por libra
A ideia de comprar um frango cru inteiro pode ser assustadora, especialmente quando aqueles peitos de frango pré-embalados confiáveis estão esperando na prateleira. No entanto, comprar o pássaro inteiro oferece muito mais retorno para seus investimentos, esteja você quebrando ou assando inteiro. Um bônus adicional: você pode usar a espinha dorsal para fazer seu próprio caldo para sopas e outros pratos saborosos. Ideal para:assar no forno com cenoura, cebola e aipo
Coxas, $ 3-4 por libra
Se você gosta de carne escura, já sabe que a coxa costuma ser a parte mais úmida e saborosa do frango. O que você talvez não saiba é que ele também é mais barato do que suas alternativas de carne branca, o que o torna a escolha perfeita para quem deseja sabor com orçamento limitado. Ideal para:sopa de macarrão de frango, caril, caçador de galinhas
