A comida italiana é algo que me é muito próximo e querido. Tendo crescido numa grande família portuguesa com muitos parentes e primos italianos, sempre estive rodeado de comida incrível. Desde cedo, eu era apaixonado por tiramisu e era quase impossível me puxar para longe de uma bandeja de cannolis ( ainda é, para ser honesto ) Enquanto muitas pessoas normalmente associam a comida italiana com várias formas de massa, a culinária do país tem uma infinidade de outros pratos deliciosos para experimentar. Dependendo da região da Itália, a culinária mudará drasticamente em termos de sabores e ingredientes. Felizmente, eles são todos saborosos, então você realmente não pode errar. Aqui estão algumas receitas italianas que você deve experimentar (e eu prometo, você não vai perder aquele prato de espaguete):
1. Piadina
Foto cortesia da Food52
Piadina é um pão originário da região italiana da Emilia-Romagna. O pão achatado fica em algum lugar entre a textura de uma tortilla e um pão sírio e delicioso. É uma escolha fantástica para sanduíches, um fato que muitos restaurantes italianos casuais rápidos em todo o mundo estão pegando. Para uma variante mais doce, o sabor neutro da piadina também se presta bem a ser sufocado em Nutella ou geleia. Pronto para fazer sua própria piadina? Veja isso receita da Food52 .
2. Cannoli
Foto de Olivia Faria
Não há nada neste mundo como um cannoli fresco. Se você alguma vez me perder em um evento italiano, há uma probabilidade de 99,99% de eu estar rondando os cannolis. Embora este favorito siciliano originalmente apresentasse ricota de leite de ovelha e frutas cristalizadas, a maioria dos cannoli fora da Itália é feita com ricota de leite de vaca e tem uma variedade maior de extras, como gotas de chocolate. De qualquer forma, a combinação da casca crocante e frita com o recheio cremoso de queijo derretido na boca vai deixá-lo surpreso. Confira esta receita fácil de recheio de cannoli com conchas compradas em lojas. Se você está pronto para o desafio de fazer suas próprias conchas e recheá-las do zero, tente Este .
3. Sopa Stracciatella
Se a sopa de ovo chinesa tivesse um primo italiano, seria stracciatella. Típica da região de Lazio, no centro da Itália, a sopa stracciatella começa com um caldo rico e carnudo que é regado com uma mistura de ovo batido, queijo parmesão, raspas de limão e noz-moscada. A mistura se transforma em Stracciatella ou “pequenos fragmentos” que são macios e sedosos. Variantes americanas da sopa também adicionam itens extras, como espinafre, para dar sabor. A sopa é perfeita em um dia frio de inverno (ou almoço de Páscoa, se você for italiano!). Embora seja necessário um pouco de prática para obter os pedaços de ovo da maneira certa, esta receita fornece ótimas instruções que o farão voltar para sua segunda tigela em nenhum momento.
#SpoonDica: se sopa não é sua praia, experimente gelato / sorvete de stracciatella! Uma base de baunilha recebe fitas de chocolate derretido misturadas a ela durante o processo de batedura, deixando pedaços de chocolate que derretem na boca.
4. Ribollita
Foto de Shalayne Pulia
Ribollita é uma sopa / guisado toscano que combina uma variedade de pão e vegetais com feijão para criar uma refeição saudável e quente que não vai quebrar o banco. Enquanto a ribollita tradicional inclui vegetais como couve, couve-brava e acelga, sinta-se à vontade para experimentar ervas e outros vegetais para dar o seu toque a este clássico italiano. Experimente esta receita aqui.
#SpoonDica: Certifique-se de usar pão de estilo rústico crocante que esteja um pouco velho para garantir que você obtenha a textura adequada para a sopa.
5. Arancini
Foto de Shalayne Pulia
Duas palavras: Risoto frito . Essas pequenas pepitas sicilianas de alegria levam o clássico risoto do norte da Itália (arroz cozido em caldo até ficar cremoso) ao próximo nível, recheando-o com recheios (como queijo, molho e vegetais) e, em seguida, cobrindo-o com migalhas de pão para fritar até ficar crocante, delícias de ouro. O resultado é um exterior satisfatoriamente crocante com um interior macio e aveludado. Pontos de bônus se você servi-los com molho vermelho por cima. Se o resto do risoto parecer um pouco bougie para um dormitório, dê uma olhada Esta versão que utiliza sobras de arroz frito chinês.
6. Arrosticini
Foto cortesia da Food52
O Arrosticini é um daqueles pratos simples mas incrivelmente saborosos. Um alimento básico da região de Abruzzo, na Itália, esses saborosos espetos de cordeiro têm apenas três ou quatro ingredientes. Um dos elementos mais importantes do Arrosticini tradicional é cozinhá-lo na brasa para garantir que a carne tenha um sabor maravilhoso. No entanto, uma grelha ou churrasco ainda lhe dará um ótimo resultado. Certifique-se de servi-los com um pouco de pão italiano, azeite e outras guloseimas antipasto como presunto para obter a experiência completa de Abruzzo (ah, e uma taça de vinho tinto não faria mal). Receita aqui .
7. Tiramisu
Foto por Isabel Wang
Não é nenhum mistério por que o nome desta sobremesa se traduz como ' me pegue “. Tiramisú combina camadas de ladyfingers embebidos em café e rum, um recheio fofo de queijo mascarpone (semelhante ao cream cheese, mas muito mais leve e cremoso) e finalizado com uma generosa polvilhada de cacau em pó. A especialidade veneziana é extremamente popular em casamentos por causa de sua textura cremosa e sabores deliciosos. Também é uma ótima sobremesa para fazer durante o verão, quando a última coisa que você quer fazer é ligar o forno (se você decidir comprar seus biscoitos ladyfinger).
#SpoonDica: O tiramisú autêntico embebe as ladyfingers em café e rum e usa ovos crus na camada de mascarpone. Se você está cansado de ovos crus, uma opção não tradicional, mas igualmente deliciosa, seria excluí-los ou prepará-los como um creme para colocar entre os biscoitos e o mascarpone.
8. Bagna Càuda
Foto de Andrew Seah
Amantes do alho, alegrem-se! Bagna càuda é o mergulho perfeito para você. Este mergulho simples da região de Piemonte combina alho, anchovas, azeite, manteiga e especiarias que impressionam. Embora o molho em si seja bastante versátil, é mais comumente servido com pão e vegetais crus (como um fondue italiano). No entanto, também é ótimo para usar como molho ou molho para vegetais, saladas ou carnes.
#SpoonDica: se você gosta de molhos no lado mais cremoso, algumas regiões do Piemonte incorporam creme em sua versão de bagna càuda.
O suco de abacaxi deixa o gosto de esperma melhor?
9. Panzanella
Foto cortesia de thekitchn.com
Se você está ficando entediado com sua salada habitual ou precisa gastar um pouco de pão velho, experimente Salada de panzanella . Embora a salada tradicional geralmente use pão e tomates embebidos em molho simples de azeite de oliva, é muito fácil adicionar seus ingredientes e temperos favoritos para criar sua própria versão deste favorito do verão.
10. Gnudi
Foto cortesia da Bon Appetit Magazine
Se você não quer se aventurar muito longe da massa, não procure mais. Semelhante ao nhoque, o gnudi é servido como massa, mas tecnicamente são bolinhos. Em vez de usar batata como base, como nhoque, o gnudi usa ricota e um pouco de farinha para criar o acompanhamento perfeito para uma grande porção de molho vermelho. Confira esta receita do Bon Appetit aqui .
11. Parmigiana de berinjela
Foto de Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane ou berinjela ao parmesão é um prato italiano clássico que todos deveriam experimentar pelo menos uma vez. Mesmo que você não seja um grande fã de berinjela, o molho maravilhoso e o queijo derretido podem simplesmente convertê-lo. É ótimo para festas caseiras e jantares, pois oferece uma ótima opção para seus amigos vegetarianos. Para garantir o melhor parmesão de berinjela possível, salgue a berinjela, deixe repousar por alguns minutos e enxágue para tirar um pouco da umidade.
