Dim sum, ou dianxin (点心), pode ser traduzido diretamente para 'ponto do coração'. E crescendo com essa comida, dim sum definitivamente tem um lugar especial no meu coração. É meu passeio semanal: a comida reconfortante para uma tarde preguiçosa de domingo. Com o passar dos anos, aprendi quais alimentos pedir e quais evitar, mas não se trata apenas da comida - aqui estão algumas coisas que aprendi a não fazer.
1. Você vai sozinho.
É 100% bom comer fora sozinho. Às vezes é até preferível: ninguém o julga pela quantidade que você come, você pode escolher os pratos que gosta e às vezes você só precisa de um pouco de tempo sozinho.
O único problema é que você não pode comer muito sozinho! Há muita variedade em dim sum. Ir sozinho significa que você está perdendo um mundo de comida. Portanto, tente encontrar alguns amigos, isso tornará a experiência geral muito mais agradável.
2. Você evita o buraco na parede, o barraco da mamãe e do pop.
Dim sum não deve ser uma refeição cara. Na verdade, o especialista em dim sum, Tim wo han , é o restaurante com estrela Michelin mais barato. Além disso, os lugares mais sofisticados geralmente têm filas e tempos de espera mais longos.
Este inconveniente desnecessário pode ser facilmente evitado aventurando-se em seu localChinatown. O ambiente pode ser um pouco agitado e estressante, mas com uma alta taxa de rotatividade de clientes, este é o lugar para o dim sum mais fresco e mais rápido em qualquer manhã de domingo.
3. Você recusa o chá que vem antes do banquete.
O chá não é o primeiro prato em que pensamos quando ouvimos 'dim sum'. É tudo sobre a comida: tortas de ovo, pão no vapor, bolinhos ... O chá empalidece em comparação. Mas há uma razão para o chá ser oferecido em todas as lojas de dim sum: ele atua como um limpador de paleta entre os pratos. Ele permite uma transição suave entre uma torta de ovo doce e escamosa para um siu mai quente e saboroso.
Além disso, observe que é tradição servir o chá primeiro para seus convidados. Se você é o convidado, pode agradecer ao anfitrião tocando seu dedo indicador e médio.
Em geral, a maioria dos lugares oferece chá verde (lu cha ou 绿茶), chá preto (pu'er cha ou chá 普 'er), chá de crisântemo (juhua cha ou chá de crisântemo), chá de jasmim (molihua cha ou chá de jasmim)) e chá Oolong (wulong cha ou 乌龙茶).
4. Você está com muito medo de pedir um garfo.
Não há vergonha em não saber usar os pauzinhos. De acordo com esta pesquisa , 24% dos americanos nunca tentaram usá-los. Cinco minutos gastos tentando pegar o mesmo bocado de arroz realmente não vale a pena, então evite o aborrecimento.
5. Você é muito tímido.
Antes de sair para comer dim sum, prepare-se para uma atmosfera agitada de carrinhos rolantes, gargalhadas e uma dúzia de mãos tentando acenar para o servidor mais próximo. É definitivamente chocante para um primeiro temporizador. Pode ser difícil pedir (especialmente se você não fala o idioma).
Meu conselho? Não se preocupe se um servidor passar por você enquanto tenta chamar a atenção deles. Eles estão apenas ocupados. Seja persistente. Se você não encontrar o que deseja no carrinho, pode sempre fazer na cozinha para você.
Além disso, não tenha medo de perguntar sobre um prato ou recomendações. Os servidores adoram sua comida e estão mais do que dispostos a compartilhar alguns conselhos com clientes curiosos.
6. Você pede mais de 3 pedidos do mesmo prato.
A menos que você esteja jantando fora com um grupo de mais de 5 pessoas, não há realmente nenhum ponto em que a maioria dos seus pedidos seja a mesma coisa. Cada prato é rico, e comer o mesmo pode ser insuportável. Eu sei que esses pãezinhos de porco de churrasco são deliciosos, mas guarde seu estômago para outra coisa!
7. Você está com muito medo de tentar coisas novas.
O exemplo mais famoso de uma comida incrível, mas um tanto desagradável, seria pés de galinha (ji zhua , ou 凤爪). Eles provavelmente não parecem ou soam muito apetitosos para você, mas dim sum significa experimentar um pouco de tudo. E ei, se os chineses, coreanos, vietnamitas e filipinos os consideram uma iguaria, definitivamente vale a pena tentar!
8. Você cai no hype de dim sum 'fofo'.
Lembra como sua mãe disse para você não brincar com a comida? O mesmo se aplica aqui. Os pãezinhos Gudetama podem parecer fofos, mas como um ávido comedor de dim sum, eu prometo a você, esses pãezinhos têm uma aparência melhor do que o gosto.
A consistência do recheio e a maciez do pão são comprometidas pelas tentativas de torná-lo fisicamente atraente. Se você prefere o sabor à apresentação, opte pelas iguarias tradicionais - ou pelo menos pãezinhos sem rosto.
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9. Você faz um buraco no XLB antes de comê-lo, deixando assim toda a sopa escorrer.
XLB, também conhecido como o xiao long bao (小笼 包), é um prato famoso que se traduz aproximadamente como 'bolinho de sopa'. Nem é preciso dizer que não pedir é um erro, mas o erro mais comum é comer esses bolinhos de maneira incorreta. O XLB geralmente tem recheio de porco, frango ou boi, com um caldo correspondente. A sopa é o que torna o XLB tão distinto.
A melhor maneira de comer é a seguinte:
1. Faça um pequeno furo próximo ao topo do XLB.
2. Beba a sopa no bolinho.
3. Termine o bolinho.
Ou você pode enfiar tudo na boca (Cuidado: você pode queimar a língua). O que for preciso para conseguir toda a sopa. APENAS NÃO DESPERDIÇA A SOPA.
10. Você não pede o suficiente.
Dim sum é um saco de fazer em casa: você precisa de um vaporizador, ingredientes, tempo ... Muito mais inconveniente do que um típico café da manhã com panquecas. Portanto, quando você sair, certifique-se de fazer valer a pena. Não saia com fome!
Os pedidos geralmente vêm com cerca de 4-6 peças em uma pequena cesta de bambu, então você pode definitivamente pedir mais de 1 prato por pessoa.
Em suma, o dim sum é uma forma barata de experimentar uma variedade de alimentos. Venha com um grande apetite e uma mente aberta - e eu prometo, você não ficará desapontado.
