O que é quark? Sempre perguntei isso ao meu Oma quando era mais jovem e tentei repetidamente explicar o que é quark para meus amigos americanos. Não foi fácil para minha Oma explicar na época, e com certeza não foi fácil para mim explicar melhor para meus amigos. Conforme eu crescia e passava mais tempo com minha Oma na cozinha quando a visitei na Alemanha, comecei a entender mais para que serve o quark.
Replicar seus pratos aqui nos Estados Unidos era quase impossível quando eu era mais jovem, já que quase não havia quark por onde encontrá-lo. Devido ao desejo crescente de aprender sobre as diversas culinárias e os diferentes ingredientes que outros países usam, o quark está lentamente chegando aos Estados Unidos e, esperançosamente, nos próximos anos ele será encontrado em todos os supermercados.
Enquanto isso, porém, aqui está o que você precisa saber sobre quark para que, quando o encontrar, saiba o que é.
Sério, o que é Quark?
Oficialmente, quark é descrito como um queijo macio . A razão pela qual é tão difícil de explicar é porque existem muitas interpretações sobre como descrevê-lo. Chamá-lo de queijo macio faz você pensar que é semelhante ao brie (embora certamente não seja), e confunde o sabor e a textura dele.
Enquanto crescia, minha família e eu sempre consideramos o Quark como um iogurte espesso, ainda mais espesso do que o iogurte grego. Para alguns, é comparado a um queijo coalho, embora o quark seja normalmente muito mais macio ou sedoso do que isso. No geral, não é tão macio quanto o iogurte, mas não é tão duro quanto o mascarpone ou o queijo macio, está realmente em algum lugar entre os dois.
Qual é o sabor do Quark?
O quark não é doce nem azedo e não é tão ácido quanto o iogurte grego. Se alguma coisa, tem um sabor mais suave e simples e normalmente é um ingrediente que você não come sozinho. Devido ao seu sabor sutil, mas distinto, é misturado em uma grande variedade de pratos em toda a Europa Central e do Norte, especialmente na Alemanha.
O Quark é saudável?
A resposta curta é sim, Quark é mais saudável do que muitos outros iogurtes e queijos . É rico em proteínas e enche você muito mais rápido, sem engordar como outros cremes ou queijos. Também é rico em cálcio para ajudar seus ossos, cabelos e dentes a permanecerem saudáveis, vitamina A para manter uma boa visão e vitamina B para manter um sistema nervoso forte. É o ingrediente perfeito para usar em vez de iogurte ou creme e é uma ótima maneira de manter uma dieta rica em proteínas e com baixo teor de gordura.
Para que o Quark pode ser usado?
O quark pode ser usado em uma variedade de pratos, desde salgados a doces. Ele pode ser usado para café da manhã, almoço, jantar e todos os lanches entre eles. Algumas das receitas mais familiares que estou acostumado a usar quark são coisas como cheesecake alemão clássico , a propagação de erva para colocar em cima de pão ou bagels, um mergulho refrescante para vegetais ou batatas fritas, em mini panquecas tradicionalmente recheado com passas e compota de maçã, ou simplesmente com fruta e um pouco de mel.
À medida que o quark se torna mais popular em outros países, no entanto, as pessoas se tornaram mais criativas com seus usos, como substituto para creme de leite e mascarpone em mousse de chocolate e queijo em molho de macarrão .
Então, o que é quark? Bem, quark é quark, e a melhor maneira de descobrir como é realmente é experimentando você mesmo. Espero que o quark encontre seu caminho mais perto de mim em breve, porque eu não posso esperar para finalmente recriar algumas das receitas do meu Oma.
