Se você já jantou em um restaurante francês, é provável que já tenha servido uma baguete antes. O que é uma baguete? Quer seja servido como aperitivo ou parte do prato principal, uma baguete é um Pão longo e fino de pão francês que completa uma refeição. Mas o que torna este popular pão francês especial em comparação com os outros pães que comemos?
O Nascimento das Baguetes
A palavra “baguete” vem da palavra italiana “bacchetta , ”Que se traduz em“ bastão ”(que lembra a forma icônica da baguete). Acredite ou não, a modernização teve um papel importante na criação de baguetes. Em meio à Primeira Guerra Mundial, a escassez de mão de obra nas padarias fez com que os padeiros precisassem encontrar uma forma mais eficiente de assar. Antes da invenção da baguete, A massa fermentada era o tipo mais popular de pão cozido na França .
Em 1920, os fornos a vapor foram introduzidos nas padarias francesas, permitindo aos padeiros começar a experimentar diferentes maneiras de assar pão. Como as baguetes demoram mais para serem preparadas, os padeiros costumam aproveitar o tempo que têm à noite para preparar a massa e depois assá-la de manhã. Era o horário perfeito para padeiros franceses e clientes, porque muitos clientes enchiam as boulangeries pela manhã, quando as baguetes acabavam de ser feitas.
Baguete 101
Junto com seu outro apelido de “palito francês”, a baguete é um tipo de pão crocante de cor marrom-dourada. Ter uma crosta é obrigatória na hora de assar uma baguete, pois é a crocância libera mais moléculas de aroma ao consumir o pão . Uma coisa que você pode não saber sobre uma baguete normal é que se deve pesa aproximadamente 250 gramas e tem 65 cm de comprimento quando cozido. Também deve ser resistente quando sustentado e tem uma textura em borracha em suas entranhas. Fale sobre precisão!
Um fato surpreendente é que existem três tipos de baguetes : a baguete normal, a varinha moldada , e as baguete enfarinhada. Embora semelhantes em sabor, a principal diferença está na maneira como são assados. Uma baguete regular é o típico pão francês marrom dourado que você encontra com mais frequência. O baguete moldada, que se traduz em “o pão moldado”, é fabricado em fornos industriais. Finalmente, um baguete enfarinhada tem a crosta coberta com farinha antes de assar.
Por que o destaque neste pão francês?
A simplicidade de uma baguete é o que a torna especial, apesar das etapas demoradas de preparação. São necessários apenas quatro ingredientes simples para fazer uma baguete normal: farinha (de preferência farinha francesa), água, sal e fermento.
O padeiro francês Cliff Leir, que assa baguetes há 18 anos, explicou ao Bakers Journal que pode levar dias para criar a baguete perfeita . É preciso paciência, dedicação e prática para dominar a arte de fazer uma baguete.
Primeiro, uma mistura para polir baguetes é feita misturando fermento e água. A mistura é então agitada vigorosamente e deixada sozinha durante horas para fermentar. O período de fermentação pode durar 15 horas sozinho antes de fazer a massa. A massa é feita misturando o fermento e a água com a farinha e o sal. Entre a mistura e a agitação, é dado tempo para a massa crescer e descansar. Por fim, a baguete é moldada e dobrada em rolos longos e cozida no forno.
#SpoonDica: Confira este artigo para obter uma descrição detalhada do processo de fazer baguete na cozinha.
Quando uma baguete simples não é suficiente
Embora você possa desfrutar de baguetes sozinhas ou com molho de azeite ou vinagre balsâmico , também há maneiras de combiná-lo com outros ingredientes. O item mais popular para combinar é tomate, alho, azeite e manjericão para fazer Brusqueta . Esta receita do clássico aperitivo francês vai deixar você babando. Outra transformação comum de baguetes é em pão de alho . Se você está lidando com baguetes velhas, é melhor fazer croutons fora disso.
Para um toque mais criativo nas baguetes, você pode transformá-las em pudins de pão , banh mi ou mesmo sanduíches chiques para fazer você se sentir como se estivesse jantando em casa. Não há limite para sua imaginação.
Agora que você sabe o que é uma baguete, pode entrar com segurança em um restaurante francês sabendo que o que você está comendo foi criado por um padeiro talentoso. Experimente fazer alguns pratos de baguete em casa e quem sabe, talvez você seja o próximo mestre padeiro.
