Sorvete de baunilha é de longe meu sabor favorito - sim, eu sei que sou chato - e costumo dizer aos meus amigos que o sorvete de baunilha francês tem um gosto melhor do que o de baunilha normal, sem saber a diferença entre eles ou mesmo porque eles experimentam a diferença. Então, decidi fazer uma comparação entre a baunilha e a baunilha francesa.
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The Rundown
Kirsten Andersen
O que percebi ao fazer essa pesquisa foi que baunilha vs baunilha francesa se resume a mais do que apenas o número de manchas pretas que você vê no sorvete. Variedades de feijão de baunilha são frequentemente nomeado para as áreas em que são produzidos em - é aqui que você obtém nomes como Madagascar, Taiti e México.
A baunilha francesa, na verdade, não leva o nome de onde é produzida - portanto, não presuma que a baunilha no produto realmente vem da França. A baunilha francesa é chamada de baunilha 'francesa' porque a base de o sorvete contém gemas de ovo, enquanto a base de sorvete de baunilha regular não.
São as gemas que conferem à baunilha francesa a sua cor amarelo pálido, mas também uma consistência mais rica e lisa. Sorvete comum de baunilha, por não conter gema de ovo, tem um aspecto mais branco e pálido. Este estilo de sorvete às vezes também é descrito como 'Estilo Filadélfia'.
O que? Os feijões de baunilha franceses não existem?
Sim, de fato, não existe fava de baunilha francesa. Os grãos de baunilha vêm de orquídeas, e veio originalmente da Mesoamérica, embora variações da orquídea baunilha já tenham se espalhado pelo mundo.
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Curiosidade - a baunilha só pode crescer 10 a 20 graus ao norte e ao sul do equador, o que realmente limita as áreas em que é produzida. 75% da baunilha que está no mercado hoje vem de Madagascar e da ilha da Reunião. O resto do suprimento mundial de baunilha vem do México e do Taiti.
Portanto, se você preferir o sabor da baunilha francesa ao da baunilha comum, só o encontrará em sorvetes, porque é um método de fazer sorvete, em vez de um tipo real de baunilha em si. Aposto que você não sabia disso quando fez suas escolhas de sorvete.
