Novidades, América: seu prato japonês favorito não é tão japonês quanto você pensa. Pergunte a qualquer japonês se eles acham que fizemos um bom trabalho ao recriar seu prato tradicional e você receberá um não direto.
Foto cortesia de edeats.com
É aqui que nós, América, erramos.
1. Dentro vs. Fora
Fotos cortesia de tinyhandsonline.com e kosher-bite.com
Japão: O sushi roll original (Maki) consiste em arroz de sushi e peixe ou vegetais embrulhados em nori (alga marinha).
América: Para apelar à estética ocidental, o rolo tradicional foi virado do avesso. Os americanos gostam de arroz por fora e nori por dentro.
2. Simples vs. Complexo
Fotos cortesia de quora.com e house-sushi.com
Japão: M quem sushi é simples: algas marinhas, arroz de sushi, um tipo de peixe e pode ser alguns vegetais dentro.
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América: Os rolos de sushi são embalados em geleia e cobertos com diferentes tipos de peixes, vegetais e tudo o mais que caber dentro do rolo. Prova A: o Rainbow Roll - pargo, atum, salmão, yellowtail e abacate, todos enrolados em um California Roll.
3. Conquista do título de “Sushi Chef”
Japão: São necessários 2 a 4 anos de treinamento intenso e estressante para se tornar um chef de sushi. Antes que alguém possa aprender a fazer um pedaço de sushi nigiri, ele deve aprender a cortar corretamente o peixe, fazer arroz de sushi e combiná-lo com a quantidade perfeita de wasabi. Demora dois anos para se tornar um chef de nível 5. Para alcançar a classificação mais alta, o nível 1, são necessários muitos mais anos de treinamento.
América: Escolas de culinária, bem como lojas de culinária oferecem aulas de preparação de sushi, onde você pode aprender a fazer americano Sushi. Leva apenas 3 meses para concluir os cursos Iniciante e Avançado do Sushi Institute of America. Após a conclusão, apenas um certificado é concedido.
4. Sushi Rice vs. Brown Rice
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Japão: Sushi significa literalmente arroz com vinagre. O arroz sushi é um arroz de grão branco menor, temperado com vinagre, açúcar e sal. Leva tempo e uma temperatura específica para criar o arroz de sushi perfeito.
América: A fim de atrair nozes saudáveis, os restaurantes de sushi introduziram o arroz integral como um substituto para o necessário Branco arroz de sushi.
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5. Pequeno vs. Grande (e Extra Grande)
Fotos cortesia de palmathaisushi.com e yelp.com
Japão: O sushi é geralmente um tipo de comida de uma mordida. Um rolo típico consiste em 6 pequenos pedaços.
América: Os rolos de sushi são bastante grandes na América. Os pedidos geralmente contêm mais de 8 peças de um rolo grande. Eles também vêm em um tamanho maior (dica: o sushirrito) .
6. Equilíbrio de sabor
Foto cortesia de foodandwine.com
Japão: O equilíbrio entre os sabores do arroz de sushi e do peixe é muito importante no sushi japonês. Você quer ser capaz de provar os dois sabores em cada mordida.
América: O arroz de sushi americano não tem o sabor vinagre pelo qual o arroz de sushi japonês é conhecido. A falta de sabores equilibrados sugere sushi mal preparado . Impressão, impressão.
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7. Rolls vs. Cones
Foto de Hannah Cooper
Japão: Um rolo de mão no Japão tem formato de cone, mas ainda é feito com nori.
América: Estações de sushi em supermercados e alguns restaurantes incorporam cones de waffle em seus 'rolos de mão'.
Então, da próxima vez que você pensar em ir a um restaurante de sushi aqui nos Estados Unidos, faça uma pesquisa e encontre um restaurante tradicional japonês restaurante. Você vai me agradecer mais tarde. Se você ainda não acredita em mim, verifique a crítica deste chef sobre o nosso sushi americano.
