Este é para todos os universitários do Havaí que precisam lidar com cozinhas do continente que afirmam criar comida 'havaiana'. Na verdade, existem muitos restaurantes no continente que tentam criar seu próprio estilo de comida havaiana. Eles pensam que adicionando ingredientes como abacaxi oucarne de porco puxada, esses pratos de alguma forma evoluem para uma refeição havaiana. Mas isso está longe de ser correto.
Para quem não cresceu no Havaí, pode ser uma surpresa que o Havaí tenha sua própria comida. Por quê? Porque somos uma verdadeira cultura. Os havaianos têm nosso próprio povo, nossa própria língua e nossas próprias tradições. E dessas tradições vem uma variedade de 'sem pratos que farão qualquer pessoa se apaixonar pela comida dessas ilhas.
Portanto, antes mesmo de pensar em comer aquela pizza “havaiana”, reserve um segundo para aprender mais sobre a autêntica comida havaiana. Quer sejam transmitidos pela tradição ou abram caminho no prato de comida havaiana contemporânea, esses pratos havaianos são o verdadeiro negócio.
Tabela
Foto cortesia de halmsenterprises.com
Laulau é uma entrada havaiana que consiste em um recheio de proteína embrulhado com folhas de kalo ou taro. As escolhas populares de recheio incluem frango, porco ou peixe-manteiga. O laulau é então embrulhado em folhas de ti e cozido no vapor. O resultado: folhas macias de kalo (pense em folhas grandes de espinafre, mas mais carnudas) temperadas com o sabor salgado de sua carne desejada.
Se você está no Havaí, na ilha de Oʻahu, recomendo pegar alguns laulau em Young’s Fishmarket em Kalihi. Eles ainda oferecem a opção de enviar para alguém, ou até para você, um Pacote de Cuidados Laulau.
Kālua Pig
Foto cortesia de foodland.com
O porco Kālua, pronunciado da mesma forma que o licor chamado Kahlua, é outra entrada havaiana favorita. A palavra kālua significa cozinhar em um forno subterrâneo, que é chamado de ʻimu. O porco Kālua tem uma textura ligeiramente mais macia do que a carne de porco desfiada, mas tem seu próprio sabor defumado e salgado exclusivo que se deve principalmente ao seu processo de cozimento no ʻimu.
Se por acaso você não puder criar seu próprio forno subterrâneo em seu quintal, você ainda pode imitar o sabor usando aroma de fumaça líquida e sal havaiano .
Lūʻau
Foto cortesia de privatetourshawaii.com
Lūʻau são as folhas jovens da planta kalo que são cozidas com leite de coco e pedaços de frango (ou mais famosa, lula). A textura é tão única quanto seu sabor: as folhas ficam tão macias que parecem uma sopa, e o sabor equilibra a doçura do leite de coco, compensada pela adição de sal havaiano.
Você deve ter notado que a palavra lūʻau é a mesma que define uma festa ou festa havaiana. Isso é verdade, mas deve-se notar que o termo lūʻau foi usado apenas para descrever uma festa ao redor meados do século dezenove e assim por diante. Formalmente, um partido havaiano era chamado de pāʻina ou ʻahaʻaina.
Arroz De Frango Longo
Foto cortesia de mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com
Arroz de frango longo é na verdade um prato chinês que foi adaptado aos gostos do Havaí ao longo do tempo e finalmente encontrou seu caminho para o prato havaiano moderno. O “arroz longo” usado é, na verdade, macarrão de linha de feijão. O arroz longo de frango combina os sabores de alho, gengibre e cebola verde para criar um prato reconfortante que é melhor servido quente.
Então
Foto cedida por @waiaholepoifactory no Instagram
Poi é uma mistura de kalo e água, triturada até se tornar uma substância pastosa. Provavelmente ganhou o título de ser o alimento mais bizarro vindo do Havaí, porque realmente não há nenhum outro alimento para comparar com seu sabor quase insípido e coloração estranha.
qual cerveja light tem o maior teor alcoólico?
No entanto, sua importância na cultura havaiana torna o alimento básico mais importante na culinária havaiana. Na mitologia havaiana, acredita-se que kalo é o ancestral original do povo havaiano. Se você ainda não tem certeza sobre como comer poi, recomendo comê-lo emparelhado com alimentos havaianos salgados, como porco kālua, salmão lomi, aku seco ou poke.
Cutucar
Foto de Cali Kinimaka
Poke (pronuncia-se poh-keh) é o verbo havaiano que significa cortar em pedaços. A maioria das picadas será em pedaços de peixe com temperos como shoyu (o termo japonês para molho de soja ... ninguém no Havaí diz “molho de soja”), limu (alga marinha), sal havaiano e cebola verde. Outros tipos de cutucada podem incluir tako (polvo), mariscos ou mesmo tofu.
Poke tem uma demanda tão alta aqui no Havaí que você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados, como Foodland , Times, Safeway e Whole Foods. Essas lojas terão uma seção de frutos do mar, exibindo uma variedade de poke que você pode pedir em incrementos de 1/4 ou 1/2 libra.
Recentemente, o poke chamou a atenção de pessoas que buscam alternativas de alimentos saudáveis em todo o país. Mas se você quer picar real, fresco e local, então você tem que fazer uma viagem para as ilhas. Por algum motivo, o sabor é muito melhor se você o estiver comendo em um dia ensolarado em uma praia de areia no Havaí.
Salmão Lomi
Foto cedida por @enfuegogrillhawaii no Instagram
Um dos melhores acompanhamentos do prato havaiano, o salmão lomi oferece o sabor mais fresco para complementar as entradas. Lomi em havaiano significa esfregar ou massagear e se refere ao preparo do salmão para este prato. Para uma receita básica, o sal é massageado no peixe, que é então cortado em cubos e misturado com tomates frescos, cebolas e cebolinhas.
Seu sabor pode ser apreciado melhor quando o prato é resfriado. Minha maneira favorita de comer salmão lomi é simplesmente comê-lo com poi em um copo.
Me secou
Foto cedida por @joergalfter no Instagram
Pode haver algum debate se isso deve ser chamado de aku seco ou aku seco, semelhante ao que os habitantes do Havaí sabem dizerraspar gelo em vez de raspar gelo. Mas de qualquer forma, você deve deixar o sabor falar por si.
Aku em havaiano refere-se ao atum Skipjack e, conforme declarado em seu nome, o peixe é seco por um processo de mais de 9 horas para criar uma textura semelhante a carne seca. Salgado e fácil de comer, este prato é outro que recomendo comer com poi.
Pipikaula
Foto cedida por @ elevenoh1 no Instagram
Seguindo o tema das carnes secas, este é o pipikaula, também conhecido como charque de estilo havaiano. Pipi, ou bipi, é a palavra havaiana para carne de boi, e kaula significa corda, então essencialmente significa corda de boi.
Pipikaula se tornou o lanche favorito dos paniolo (cowboys havaianos) no século XIX. Hoje, é frequentemente oferecido em festas como pūpū, ou aperitivos. Por mais cético que você seja, este pipi é um dos melhores pūpū que você vai comer.
Batata doce
Foto cedida por @sherimiya no Instagram
ʻUala significa batata-doce em havaiano, e esta bela batata doce roxa é na verdade a batata-doce de Okinawa. Esta batata-doce em particular pode não ter raízes culturais tão profundas para a cultura havaiana em comparação com outras variedades, mas ainda é um dos lados básicos de um prato havaiano. É simplesmente cozido no vapor, fatiado e apreciado em sua totalidade.
Obatata doce laranjaque é mais prevalente no continente não é visto aqui no Havaí tanto quanto estes roxos. Da próxima vez que você estiver assistindo ao cena lūʻau em Lilo e Stitch , você notará que o purê de batata doce no prato que Lilo não termina é laranja em vez de roxo. Não é bem assim, Disney.
Haupia
Foto cortesia de shakatime.com
Haupia é uma sobremesa de gelatina à base de leite de coco, embora sua textura esteja entre gelatina e pudim. Tradicionalmente, é feito misturando leite de coco com pia ou araruta, mas as receitas modernas o fazem com amido de milho.
É doce, cremoso e um final refrescante depois de comer um prato inteiro de comida havaiana. Muitas vezes é colocado em camadas com a próxima sobremesa, kūlolo, para formar uma sobremesa chamada Haulolo. Melhor ainda, experimente em forma de torta como uma torta de chocolate haupia de Padaria Ted's em Oʻahu.
Kūlolo
Foto cortesia de thegardenisland.com
Kūlolo é outra sobremesa havaiana favorita feita de kalo, leite de coco e açúcar. Em seguida, é embrulhado em folhas de ti e assado em um forno comum, ou tradicionalmente no ʻimu. Alguns se referem a ele como um pudim, mas tem uma textura mais semelhante ao fudge, que também é um pouco mais granulada e pegajosa.
Kūlolo é frequentemente considerado uma iguaria, pelo menos se você está tentando encontrar kūlolo de qualidade. É amplamente conhecido entre as ilhas que o melhor kūlolo vem de Kauaʻi , então, se você está planejando visitar Kaua'i no futuro, certifique-se de comprar um ou dois quarteirões desta iguaria muito procurada.
Existem muitos pratos havaianos mais tradicionais, mas esses são os mais populares e os alimentos mais comuns consumidos pelos habitantes locais aqui no Havaí. Agora você pode livrar sua mente da ideia de que colocar um abacaxi em cima de algo o torna um prato havaiano. Não importa.
