A torta da minha avó é algo que toda a família espera ansiosamente todos os anos. A receita dela envergonha as outras tortas porque ela destaca o sabor rico das nozes como ninguém.
Ao contrário da de minha avó, as tortas de nozes de hoje são conhecidas por terem um centro pegajoso e gelatinoso com uma fina camada de nozes no topo, e o excesso de xarope de milho costuma ser a causa. Essa sobremesa do sul existia muito antes do xarope de milho, e as receitas mudaram ao longo dos anos com a produção de novos ingredientes. Ele foi originalmente planejado para ser preparado com itens de despensa tradicionais, como açúcar, manteiga, ovos, baunilha e mais nozes do que você sabe o que fazer.
Outros amantes de tortas contemporâneos sugerem substituir o xarope de milho por melaço ou bourbon, o que pode criar um tipo diferente de sabor. Enquanto a receita da minha avó pede um pouco de xarope de milho escuro, sua torta ainda está cheia de nozes com a quantidade certa de pegajosa. Qual é o segredo dela? É tudo sobre a proporção entre as nozes e os outros ingredientes.
Quando o recheio contém mais mistura líquida do que nozes, as nozes irão naturalmente subir para o topo durante o cozimento, deixando o recheio de gelatina embaixo. Como solução para esse problema, minha avó embala toneladas de nozes no recheio e usa uma quantidade menor dos outros ingredientes. Isso evita que as pecãs flutuem para o topo.
Permitir que a torta esfrie por tempo suficiente é outro detalhe crucial. Isso sela tudo junto, criando uma delícia de noz em toda a torta. A perfeição nem mesmo começa a descrevê-lo.
Fácil
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de assar: 60 a 70 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Porções: 8
Ingredientes:
1 xícara de xarope de milho escuro Karo®
3 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de baunilha
1 ½ xícaras cheias de nozes
1 crosta de torta de prato fundo não assada de 23 cm
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Misture o xarope de milho, os ovos, o açúcar, a manteiga e a baunilha em uma tigela grande. Junte as nozes cristalizadas.
3. Despeje o recheio na crosta da torta e leve ao forno em uma assadeira.
4. Asse na grelha central do forno por 60 a 70 minutos. Deixe esfriar por 2 horas na gradinha antes de servir. Sirva com chantilly.
DICAS DE RECEITA: A torta é feita quando o centro atinge 200 ° F. Bata levemente na superfície central da torta - ela deve saltar para trás quando terminar. Para uma limpeza fácil, borrife a forma de torta com spray de cozinha antes de colocar a crosta da torta na forma. Se a crosta da torta estiver dourando cedo, cubra as bordas com papel alumínio.
