Ovos Benedict não é o seu café da manhã americano típico. Encontrado em sua lanchonete clássica ou restaurante de brunch sofisticado, é o tipo de comida de café da manhã que faz você se sentir elegante e sofisticado ao fazer o pedido (especialmente ao pronunciar 'molho holandês'), em comparação com os amigos básicos que sempre pedem a mesma prata panquecas de dólar.
Embora você possa se sentir como a realeza consumindo esta refeição saborosa, mas cara, estudos recentes mostraram que o molho holandês que completa este prato luxuoso pode, na verdade, não ser seguro para comer.
O molho holandês pode ser feito de várias maneiras, dependendo do chef. Normalmente, este molho simples requer gemas de ovo, manteiga, sal e creme. Alguns chefs, como meu favorito, Alton Brown (anfitrião de Cozinha Cutthroat ) tendem a fazer os seus com um pouco mais de brilho, adicionando ingredientes como sal kosher e pimenta caiena.
Francamente, muitos de nós, cozinheiros amadores, simplesmente não temos tempo para isso.
A questão que recentemente foi trazida à luz sobre esta receita simples é o risco potencial de Salmonella e uma infecção bacteriana devido aos ovos geralmente preparados crus. Para que um ovo seja considerado 'seguro', um ovo precisa ser cozido até que as claras e as gemas estejam firmes ou tenham uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit , matando assim qualquer bactéria.Embora muitas pessoas comam ovos crus como uma forma de proteína (não consigo imaginar por quê), Salmonella é um risco sério porque causa 19.000 hospitalizações e 380 mortes por ano nos Estados Unidos de acordo com Centros de Controle e Prevenção de Doenças . Agora eu sei que esses números são muito grandes, mas o risco de um ovo ser contaminado com a bactéria Salmonella é muito baixo por volta de 1 em 20.000 ovos e não é normalmente comum.
No entanto, a questão ainda permanece: os ovos com molho holandês não são seguros para comer? A resposta está na grande batalha entre saúde e sabor. Existem muitas maneiras de prevenir a infecção de Salmonella quando armazenar, preparar e servir alimentos, mas, se uma etapa for pulada, o risco torna-se maior para o consumidor. Basicamente, coma seus Ovos Benedict por sua própria conta e risco.
Para aqueles que não querem arriscar sua saúde, existem outras alternativas. Se você pode lidar com um café da manhã mais intenso, um reduzido vinho tinto o curativo pode ser usado para apimentar a manhã.
Outra solução para esta epidemia de ovo é um queijo molho. Muito menos difícil de fazer, qualquer cobertura simples semelhante a um queijo, como um manhã , irá satisfazer o sonho de qualquer amante de queijo.Embora eu definitivamente considerasse tentar esses substitutos de dar água na boca - por enquanto, vou ficar com o café da manhã que conheço e adoro. Pessoalmente, não acredito que renunciarei ao meu status de café da manhã real tão cedo.
