Como qualquer observador do Food Network pode lhe dizer, você come primeiro com os olhos, portanto, uma boa apresentação é fundamental. Esses cachos de casca de frutas cítricas cristalizadas são uma ótima decoração para iniciantes para chegar ao indescritível chocolate temperado, trabalhos de fondant e esculturas de açúcar.
O cozimento tem muitos apelos, mas para mim o destaque é decorar o produto acabado. Um enfeite elegante como esses cachos com certeza vai trazer meu cupcake bem feito ou bolo de libra vitrificado para o próximo nível.
Caracóis De Raspas De Citrinos Cristalizados
- Tempo de preparação:10 minutos
- Hora de cozinhar:1 hora 35 minutos
- Tempo total:1 hora e 45 minutos
- Porções:5-10 cachos
- Médio
- 1 limão, lima, laranja ou toranja
- 1 1/2 xícara açúcar
- 10 onças agua
Ingredientes
Foto de Aimee Moses
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 175 graus.
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Passo 2
As cascas de frutas rasas com o grande buraco de um zester, tentando fazer tiras de cerca de 5 centímetros de comprimento.
Se você não tiver uma opção grande em seu zester, você pode usar um descascador de vegetais ao redor da largura da fruta e cortar as raspas largas em tiras estreitas. Ou você pode ser preciso e seguir as instruções aqui .
Foto de Aimee Moses
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etapa 3
Dissolva 1 xícara de açúcar na água em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo regularmente. Quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, você não deve sentir nenhum cristal no fundo da panela.
Foto de Don Moses
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Passo 4
Adicione as raspas e deixe ferver, descoberto, por 30-45 minutos, até que a casca fique translúcida.
#SpoonDica: Para doces de raspas de toranja, primeiro ferva as raspas em 2 xícaras de água. Deixe ferver 2-3 vezes com água doce de cada vez. A fervura elimina o amargor das raspas.
Foto de Aimee Moses
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Etapa 5
Escorra a mistura e misture as raspas ao açúcar restante. Em seguida, enrole as raspas em torno de espetos de madeira ou palitos de dente.
#SpoonDica: a água com açúcar agora é um xarope simples com sabor. Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira para chá gelado ou outros usos de panificação.
Foto de Aimee Moses
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Etapa 6
Coloque os cachos espetados no papel manteiga, tomando cuidado para não deixá-los tocarem uns nos outros e leve ao forno a 175 graus Fahrenheit por 1 hora.
Foto de Aimee Moses
