À primeira vista, doce de leite e caramelo não parecem tão diferentes. Ambos têm a mesma cor castanha clara e ambos têm um sabor muito bom com biscoitos ou com chocolate. Ambos têm um sabor muito doce e geralmente podem ser usados como substitutos um do outro. Então, esses dois são iguais, certo? Não! O doce de leite é mais pesado e mais espesso do que o caramelo, e os dois variam muito na forma como são feitos. Antes de dissecarmos as diferenças entre doce de leite e caramelo, é importante entender de onde cada um se originou e como se tornaram tão populares.
O que é caramelo?
Ethan Hat
O caramelo remonta à década de 1650 . Embora seja um doce francês, a palavra 'caramelo' deriva da palavra espanhola doce . Caramelo salgado se tornou particularmente popular nos últimos anos, embora tem sido um tratamento especial na região da Bretanha, na França, por muitos anos.
O caramelo é feito aquecendo o açúcar até a cor marrom. Leite e manteiga podem ser adicionados para criar um molho de caramelo. Assim como o doce de leite, a própria tradução da palavra é uma pista de como ela é feita. Em francês, caramelo significa 'açúcar queimado', que é como o caramelo é feito.
O que é Dulce de Leche?
Rebecca Simonov
Dulce de leche é uma criação mais moderna, e existem várias teorias sobre quando e onde foi inventada. A maioria das teorias concorda que doce de leite foi criado no século 19 , mas não está claro como ele se tornou popular na América do Sul. Dulce de leche é uma sobremesa predominantemente espanhola e é um alimento básico em muitos lares hispânicos.
Dulce de leche significa 'leite doce', o que é indicativo de como ele é feito. A principal diferença entre doce de leite e caramelo é que O doce de leite é geralmente feito com o aquecimento do leite condensado. O leite condensado contém níveis de açúcar mais altos do que o leite normal e, quando é aquecido, os açúcar mascavo, criando a cor marrom dourada. O leite dilui-o, o que o torna ligeiramente líquido.
Eles podem ser usados de forma intercambiável?
Tecnicamente, sim, doce de leite e caramelo podem ser usados como substitutos um do outro. Eles têm sabores, cores e texturas semelhantes e farão a mesma coisa para qualquer prato em que você os estiver usando.
No entanto, se você está tentando fazer uma sobremesa especificamente espanhola ou francesa, você deve usar o doce apropriado para obter um sabor autêntico. Se você quiser apenas colocar um deles em biscoitos de chocolate, então não importa muito qual deles.
Na minha experiência, doce de leite é um pouco mais pesado, então você não precisa usar tanto quanto caramelo. Existem algumas diferenças, mas fora isso, esses dois doces são bastante intercambiáveis.
