A popularidade da Quinoa certamente não é segredo: pesquise online e você encontrará receitas para hambúrgueres de quinua , crostas de pizza , Sushi e até mesmo sobremesas . Mas, a quinoa também serviu para nos apresentar a um mundo de outros grãos antigos que são todos sem glúten e ricos em proteínas e nutrientes. Curiosamente, embora a quinoa seja muitas vezes referida como um grão (como eu acabei de fazer), ela é, na verdade, uma semente, embora, uma vez que é preparada e comida como um grão, um termo mais apropriado é “ pseudo grão . ” Independentemente disso, alguns novos 'super grãos' (designados como tal por seu ótimo sabor, versatilidade e benefícios para a saúde ) podem estar compartilhando as prateleiras com nossa amada quinoa em um futuro muito próximo.
Confira esta lista para ficar por dentro das últimas adições à tendência “super grain”:
1. Freekeh
Foto de Julie Kajng
Freekeh tem cerca de quatro vezes mais fibras do que a maioria dos outros grãos e um baixo índice glicêmico, o que significa que não aumentará o açúcar no sangue. Seu sabor é comparável ao da cevada, o que a torna um substituto perfeito neste Risoto de beterraba e cevada .
2. Kamut
Foto de Hannah Lin
Kamut é uma versão antiga do trigo, com sabor muito parecido com o do arroz basmati marrom. Embora tenha menos fibras do que o trigo tradicional, tem cerca de 30% mais proteína, bem como vários ácidos graxos, o que significa que fornecerá energia sustentada. Experimente no lugar do arroz branco em Receita mexicana de arroz com creme azedo .
3. Teff
Foto de Parisa Soraya
Teff é basicamente o gêmeo da quinua: tem gosto e cozinha quase o mesmo (na verdade, cozinha um pouco mais rápido) e não tem glúten. Substitua-o por quinoa neste P.F. Copycat de Chang: arroz frito receita.
4ª nação
Foto de Hannah Lin
Também sem glúten, o painço pode ser fofo como arroz ou quinua ou cremoso se você adicionar mais água e mexer com frequência. Também é uma proteína completa e saudável para o coração devido ao seu alto teor de magnésio. Verificação de saída este guia para aprender várias maneiras de cozinhar painço e algumas receitas para cada método.
5. Bulgur
Foto de Hannah Lin
O Bulgur é muito parecido com a aveia cortada em aço e também cozinha muito rápido. Observe que não é sem glúten, no entanto. Experimente em vez de aveia nestes papas de aveia de um dia para o outro receitas. Deixar a aveia - ahem, bulgur - ficar de molho durante a noite na geladeira deixa você com um refrescante e delicioso aperitivo para os dias quentes de verão.
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6. Trigo mourisco
Foto de Casey Carr
Na verdade, o trigo sarraceno não tem glúten, embora tenha 'trigo' em seu nome (quem inventou essas coisas?). É semelhante ao mingau quando cozido e seu sabor suave torna a farinha de trigo sarraceno ótima em receitas de panqueca e pão, como esta pão de banana de trigo sarraceno .
7. Fonio
O cereal mais antigo da África passou relativamente despercebido, mas é considerado o grão mais nutritivo do planeta. Além disso, o povo Dogon do Mali acredita que uma explosão de um único grão fonio deu início ao universo, então é isso. Procure-o nas prateleiras das lojas em um futuro próximo e, quando encontrá-lo, experimente este salada fonio de um dos maiores chefs do Malawi.
Enquanto você espera para ver mais desses grãos nas lojas, use sua quinoa com estas receitas saborosas:
- Bacon Pumpkin Quinoa
- Quinoa Vermelha com Edamame
- Salada Quinoa Quente
