Quando você obtém uma caixinha branca com um desenho vermelho, geralmente abre para revelar um pouco de macarrão frito ou uma porção fumegante de arroz branco. Bolinhos fritos, talvez um pouco de porco moo shu e alguns biscoitos da sorte enchem a mesa. Mas isso não é tudo que comemos. A comida asiática não é só arroz e macarrão, nem toda frita com molho de soja.
Um ano em Washington, D.C. como calouro vindo direto de uma escola internacional na Malásia e um internato em Cingapura me mostrou muitos mal-entendidos e estereótipos sobre comida asiática que deveriam ser remediados. Então, aqui está uma amostra do que realmente é a comida asiática e alguns equívocos sobre a comida asiática e como às vezes pode ser mal interpretada.
1. Nem tudo é molho de soja e refogado.
GIF cortesia de xjapankoreathailand.tumblr.com
A comida asiática é definitivamente uma das cozinhas mais diversificadas do mundo, com sabores japoneses, técnicas coreanas, pratos chineses, Especiarias indonésias e tudo o mais que você possa imaginar que influenciaria sua refeição e atormentaria sua paleta. Com todo um continente de ingredientes e conceitos a oferecer, a comida asiática não se trata apenas de molho de soja, refogado ou dim sum. Temos pratos cozinhados, churrasco, sopas de macarrão, salsichas e até bifes - apenas feito do nosso jeito.
Ah, e só porque você marinou aquele pedaço de frango em molho teriyaki não significa que seja totalmente autêntico e asiático.
2. Arroz e macarrão não são tudo o que comemos.
Foto de Amanda Fung
Sim, comemos muitos carboidratos (o que provavelmente explica por que nunca consigo perder peso quando estou de volta para casa), e arroz e macarrão constituem uma grande parte do nosso extenso menu. No entanto, definitivamente não é só disso que nossos pratos são feitos.
Muitas das nossas refeições dependem, na verdade, de uma base de arroz ou macarrão, mas isso é apenas um componente da refeição. Pense nisso como uma torta enorme, onde apenas uma fatia de arroz seria feita, enquanto o resto da torta incluiria pratos como carne de porco grelhada, ovo cozido no vapor e um peixe frito com especiarias.
qual é a diferença entre maçapão e fundente
Muitas refeições nem precisam de arroz ou macarrão. Sim, comer um prato asiático sem arroz às vezes parece vazio, mas prometo que não somos 100% arroz ou macarrão. Veja o satay da Malásia, os kebabs do Oriente Médio, o sashimi do Japão e o da Coreia do Sul Pajeon ou panqueca de frutos do mar. Sem arroz, sem problema.
3. Durian não é nojento.
Foto cedida por @donutgirl no Flickr
Eu, pelo menos, escolho não consumir esta fruta por causa de seu cheiro forte, mas isso não a torna nojenta. Sim, o cheiro e a aparência da fruta não são o que você esperaria de uma fruta, mas há uma razão pela qual ela é rei. Para ser completamente honesto, eu tive minha cota de fugir da fruta quando eu a vi (não estou brincando) e não permiti que ela entrasse em minha casa. No entanto, não acho que a percepção do mundo sobre durian seja tão positiva quanto poderia ser.
Nós temos vídeos de pessoas experimentando a fruta , mas alguns diriam que estão rebaixando totalmente o valor e o valor da fruta em si, e não posso dizer que discordo totalmente. É justo compartilhar sua opinião e, em alguns casos, eles até se tornam virais. No entanto, não acho justo que as pessoas decidam jogar fora o pedaço de durian depois de prová-lo e chamá-lo de 'nojento'.
O que você acabou de jogar fora é um pedaço da cultura de alguém, a fruta favorita de alguém e um símbolo nacional para muitos - então, por favor, não desrespeite isso. O que cria um ótimo conteúdo nem sempre é o que cria uma grande demonstração de respeito. Aqui está um ótimo artigo do Spoon para você ler mais sobre durians, o Rei das frutas.
4. Os biscoitos da sorte não são asiáticos nem são servidos na Ásia.
GIF cortesia de smosh-fever.tumblr.com
Alguns dos restaurantes do leste asiático e muitos restaurantes chineses servem biscoitos da sorte após o término da refeição e os incluem em sacolas para viagem ou de entrega como parte da refeição. Sim, provavelmente foi um asiático que o introduziu, e ele definitivamente se tornou parte da indústria de alimentos asiáticos na América. No entanto, acho importante enfatizar que os biscoitos da sorte não foram feitos na Ásia e nem fazem parte de nossa culinária autêntica.
Crescendo na Malásia, sempre vi minhas estrelas de cinema favoritas abrirem um biscoito da sorte depois de terminar sua refeição para viagem, mas nunca os vi sendo servidos em autênticos restaurantes chineses aqui ou mesmo na China. Por quê? Porque eles não são asiáticos. Não estou dizendo que eles são terríveis (eu os amo), mas acho que é seriamente hora de parar de incluí-los ao descrever uma experiência gastronômica asiática autêntica.
5. Nem todos os asiáticos usam os pauzinhos como um mestre.
GIF cortesia de i48.tinypic.com
Isso realmente não tem nada a ver com a comida que comemos, mas é importante abordar isso, só porque alguém é asiático, isso não significa que ele ou ela seja um mestre no uso de pauzinhos. Isso também significa que não pegamos moscas com nossos hashis (bem, a maioria de nós não).
Existe uma maneira correta de usar os pauzinhos, e eu sou um asiático que não usa esse método, pois sou constantemente lembrado pelo meu avô (obrigado, vovô). Eu vi muitos americanos usarem os pauzinhos da maneira correta enquanto me sento à distância com meus vergonhosos pauzinhos cruzados, provando ainda que nem todos os asiáticos usam os pauzinhos da maneira certa.
6. A comida asiática não é apenas comida chinesa, coreana e japonesa.
Foto cedida por @david_martin_foto no Flickr
A Ásia é um grande continente. Embora tenhamos países como a Índia e regiões como o Oriente Médio que são grandes o suficiente para serem considerados subcontinentes, eles ainda fazem parte da Ásia e não devem ser desconsiderados.
Eu me peguei vasculhando um monte de receitas chinesas, rolos de sushi japoneses e receitas de molho barbecue coreano quando pesquisei 'comida asiática' no Google. Onde estavam as receitas indianas com seus curries de cores vibrantes? E as receitas indonésias para nosso frito ? Este é apenas um pequeno lembrete de que a culinária asiática abrange mais do que apenas China, Coreia e Japão.
