A doença celíaca costumava ser minha característica definidora depois do meu diagnóstico em 2008, os dias em que ninguém sabia o que era o glúten. O glúten tornou-se uma maneira fácil de lembrar quem eu era (além do meu Jewfro, #tbt para os dias de colégio), e a comida rapidamente se tornou meu iniciador de conversa. Eu era a garota sem glúten, e meio que curti isso. Eu ainda estava descobrindo quem eu era na época, então ter algo que me diferenciasse em um mar de pessoas comuns, normais e homogêneas (#suburbanlyfe) me deixava feliz.
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Mas o que é engraçado nisso é que eu odiava a comida sem glúten que estava comendo. Frango grelhado, vegetais assados e pão com gosto de cocô (muito antes de os produtos gf se tornarem populares) me deixaram com fome, deprimido e magro.
O diagnóstico
Comida costumava ficar em segundo plano para mim. Nunca me importei muito com o que colocava na boca, contanto que fosse carregado com carboidratos e aprovado para crianças de 5 anos. Sim, eu era um comedor exigente, mas realmente não dava a mínima para a qualidade da minha comida. Batatas fritas, bagels, massas, frango empanado, arroz - você entendeu.
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Mas, no colégio, coisas estranhas começaram a acontecer comigo. Eu perdi minha menstruação, meu cabelo ralo e ficou super seco, eu estava no limite da anemia e literalmente tirava uma soneca todos os dias no 8º período de Inglês porque eu não conseguia manter meus olhos abertos.
Meus dedos de frango finalmente estavam me alcançando? Tipo de.
Minha pobre gastroenterologista pediátrica, Dra. Amy DeFelice (ei, garota) no Centro de Doença Celíaca na Universidade de Columbia , deu a notícia de que eu tinha doença celíaca em outubro de 2008. Não conseguia olhá-la nos olhos. Ela tentou fazer recomendações de alimentos, como enrolar batatas fritas no meu peru fatiado quando saí para almoçar com meus amigos durante o ensino médio. Eu atirei nela. Difícil. #desculpa
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Então, o negócio é o seguinte: a doença celíaca é uma doença auto-imune em que o intestino delgado reconhece até mesmo a quantidade mais microscópica de glúten como tóxica. Como resultado, quando os celíacos comem glúten, ficam desnutridos e uma série de problemas pode surgir. Então, sim, o glúten tinha que ir.
No ano seguinte ao meu diagnóstico, perdi cerca de 7 quilos. Perdi meu inchaço, minhas alças de amor e um pouco da minha gordura de bebê (embora eu ainda tenha bochechas de bebê, contarei a você no dia em que não for cardado). Tive muita energia, deixei de ser uma vadia (tchau Felicia rabugenta), meu corpo voltou ao equilíbrio e minha perpétua névoa cerebral desapareceu.
Eu estava comendo limpo, mas me sentia péssimo. Eu estava medicamente curado, mas emocionalmente estava atolado.
RIP para a vida que eu conhecia e um grande infeliz bem-vindo ao estilo de vida celíaco.
Impacto Inicial
Com o meu diagnóstico, passei de não dar a mínima para o que comia para, de repente, não ser capaz de funcionar sem ficar obcecado por comida: o que estava comendo, onde estava comendo, como pedir o que estava comendo, quando estava comendo, como explicar por que eu não estava comendo o que todo mundo estava comendo. Ninguém entendeu, e eu senti como se ninguém me entendesse, mesmo outras pessoas com doença celíaca.
Parece meio bobo agora em um mundo onde celíacos, intolerantes ao glúten, veganos, vegetarianos, alergias a nozes, etc. são a norma. Mas na época ter uma alergia alimentar, restrição ou dieta especial era muito estranho. Eu era um leproso em um mundo cheio de glúten e gente ignorante. Não ignorantes porque não foram educados, mas ignorantes porque o mundo simplesmente não sabia sobre celíacos ou sem glúten na época. E até certo ponto, eles ainda não sabem.
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Então, quando fui lançado em um mundo que não aceitava minha desordem, estava sozinho para me defender, e foi exaustivo. Fazendo lanches para a escola, ter que ir almoçar em casa, não comer fora com os amigos, não saber o que poderia ou não beber em uma festa em casa, ter que comer antes dos dezesseis anos, sempre ter comida na bolsa - evitar o consumo de glúten mim. Celíaco me consumiu. A comida me consumiu. E eu odiei isso.
Pressão social
E o pior de tudo foi o aspecto social. Na época, eu teria que descrever a doença celíaca para restaurantes como uma alergia severa, severa e GRAVE ao trigo e à farinha (o que não é verdade, o glúten também está no centeio, cevada, aveia, malte e muitas outras merdas ), a ponto de ficarem nervosos em me servir. Não, eu não estava louco. Não, não sou uma garota judia paranóica de Long Island que gosta de fazer cena aonde quer que eu vá. Na verdade, sou o oposto.
Muitas vezes eu ligava com antecedência se estivesse saindo com um grupo de amigos para a) ter certeza de que havia algo para eu comer eb) fazer todas as perguntas adequadas com antecedência para que eu não tivesse que questionar o garçom na frente de um grande grupo. Se a resposta não fosse o que eu precisava ouvir, eu apenas comeria antes de sair com os amigos e, em seguida, sentar-me-ia como um idiota, vendo-os engolir a comida que eu gostaria de poder comer E se eu tivesse que fazer as perguntas sobre o glúten na mesa, minimizaria a gravidade da doença celíaca, então não pareceria louco, mas então correria o risco de contaminação. Mudo, mas me senti extremamente envergonhado da minha doença. É horrível. Ainda é uma merda. Sempre será uma merda.
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E é mais do que apenas ter uma opção sem glúten disponível. É a preparação. Celebridades e pessoas que optam por não ter glúten para se divertir ou para perder peso tornam as refeições fora de casa muito mais difíceis para os celíacos. Muitos restaurantes colocam pão na grelha, então eu não posso comer carne ou peixe grelhados. Outros vão ferver a massa sem glúten na mesma água que a massa normal. Alguns mentem sobre fritar glúten na fritadeira, levando horas no banheiro, dores de cabeça, dores de estômago e minha atitude mal-intencionada da velha escola de me vingar.
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E nem me faça começar a namorar. É estranho, para dizer o mínimo. Tipo, não, eu não posso te beijar se você apenas engolir uma cerveja. Não posso compartilhar minha bebida com você se você está comendo batatas fritas no bar. Hm, aquele lugar que você escolheu para o jantar não vai funcionar para mim ... Estou com medo de parecer a garota com direito e de alta manutenção que não pode se pendurar ou ir com o fluxo, mas não é minha culpa.
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Toda a contaminação cruzada é um conceito muito difícil para as pessoas entenderem. E mesmo que eles entendam, nunca é o que se passa na cabeça. Mas, para mim, ver alguém contaminar um pote fresco de manteiga de amendoim mergulhando duas vezes depois de espalhar a torrada causa ansiedade e angústia internas. Porque você fez isso? PORQUE?
Observo obsessivamente o preparo e as propagações da comida - não porque gosto de comida, mas porque preciso saber se posso comer ou não. Não importa se eu tenho algum tipo de apetite, preciso saber desde o início se a comida é segura, apenas no caso de eu querer comer mais tarde. Como eu disse, a comida está sempre na minha mente, mesmo quando eu não quero.
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#RealLife Struggles
Se alguma vez encontrássemos um restaurante sem glúten, o que era v aleatório naquela época, íamos em família e pedíamos tudo que estava no cardápio. Meus pais se sentiram tão mal por mim e minha irmã (sim, Celíaco é genético e minha melhor amiga / irmã mais velha foi diagnosticada 2 anos antes de mim), que eles gostariam que nós comêssemos tantos glutões (não, não glúten), alimentos carby como poderíamos.
Estou falando de palitos de mussarela, pizza, macarrão, costeleta de frango, pão e muito mais, tudo na mesma refeição. Teríamos de ser levados para fora do restaurante, a comida empilhada no topo do nosso esôfago, apenas esperando ser vomitada. Mas nós não, não se preocupe.
E assim começou essa vazante e fluxo de alimentos. Eu ficaria com fome o dia todo, todos os dias, me enchendo de peru Boar’s Head, cereais orgânicos sem glúten e vegetais torrados, então, quando chegasse a hora e as opções surgissem, eu comeria demais com comida sem glúten engorda. Havia algo na oferta e na demanda que me implorava para sempre ceder.
O fato de que bons alimentos sem glúten eram muito escassos os tornava muito mais valiosos quando existiam. Como não pedir panquecas sem glúten com ovos quando eles estavam chamando meu nome no menu? Como não comeria uma pizza inteira sem glúten e uma cesta de pão se não comia carboidratos há 2 dias? Quando eu teria a oportunidade de comer biscoitos caseiros sem glúten novamente se não os comesse ali mesmo?
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Com o passar do tempo, as opções sem glúten se tornaram mais e mais disponíveis, aumentando as vezes que eu comia refeições engordantes. Deixá-los passar parecia, e ainda parece, bobo. Batatas fritas sem glúten em uma fritadeira separada são raras, então sim, eu irei - até hoje - continuar a comer a cesta inteira por princípio.
Emotionz
Uma alimentação saudável é difícil. Muitas garotas irritantes provavelmente pensam que eu sou tãããão sortuda por não ter glúten - eu não tenho o opção pedir Domino's bêbado tarde da noite, e eu ter comer uma salada em um restaurante quando não há outras opções - #skinny, amirite? Não, sua aposta idiota. Se eu ligar para um restaurante e perguntar o que há sem glúten no menu e eles disserem salada, eu fico tranquilo no local e dou a eles uma atitude severa.
No entanto, se eu estiver em uma situação de grupo e quem escolheu o restaurante não sabe que tudo o que posso comer é uma salada, eu fecharei. Vou pegar minhas tristes folhas de alface, participar parcialmente das conversas ao meu redor, mas, no final das contas, fico para mim mesmo, sofrendo em silêncio. Eu minto e digo que a salada está ótima, ajo como se estivesse bem, mas por dentro estou furiosa sobre como esses idiotas não podem oferecer nada sem glúten nos dias de hoje. Então vou para casa e encho meu rosto com comida gordurosa porque tive que sofrer por horas. Ganhei-o.
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Esse é outro problema - às vezes como mesmo quando não estou nem remotamente com fome, só porque sei que não haverá comida sem glúten ou não contaminada disponível para mim em algumas horas, minutos ou mesmo segundos.
Sempre preciso comer primeiro em bufês ou refeições em família, o que odeio fazer. Eu sinto que é rude da minha parte, mas do ponto de vista médico eu preciso. E isso faz com que eu pegue um monte de comida no meu prato, porque eu não vou conseguir comer depois que todos os outros se servirem com pão no prato. Isso leva a comer tudo no meu prato devido ao mesmo processo de pensamento - quando é a próxima vez que vou comer alguma coisa?
Como resultado, como quando não estou com fome, me satisfaço quando não estou com fome e penso em comida quando não estou com fome. Eu não posso escapar disso. O glúten não é apenas tóxico para o meu corpo, mas também para a minha mente. Isso causou uma relação doentia com a comida, embora evitá-la seja a única coisa que me mantém saudável. É alucinante, para ser honesto. E isso sopra. Muito.
Nenhuma situação alimentar é fácil, a menos que eu esteja em um restaurante que 100% entende a doença celíaca, ou na casa de alguém que conhece um amigo ou parente com doença celíaca. Caso contrário, inclui explicações constantes, olhares de piedade, confusão ou total desconsideração pela doença. Você sabe quem você é.
E agora?
Na verdade, aprendi a ser extremamente franco, apesar do constrangimento iminente que costumava sentir há muito tempo. A luta pessoal evoluiu bastante desde os 16 anos. Costumava me definir e provavelmente seria o primeiro fato que saía da minha boca quando estava conversando com alguém. Agora, eu nem mencionei, a menos que surja organicamente (ex: em um restaurante).
diferença entre uma banana e uma banana-da-terra
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Eu costumava me estressar por comer fora com amigos. Agora eu nem ligo para restaurantes e peço o que posso, porque prefiro ser social a ficar sozinho. Eu costumava ter medo de falar por mim mesmo e deixar o celíaco definir todo o meu ser. Agora sou muito franco e deixo minha personalidade ser meu traço definidor (# 5oclockfridays, hayyy).
Mas a obsessão por comida continua. Estou sem glúten há 7 anos em outubro, e a comida ainda define meu dia a dia. É muito mais fácil do que costumava ser, mas olhe onde eu trabalho - uma publicação que se concentra em comida. Como me envolvi? A doença celíaca causou uma revolução diária em torno da comida, então agora tenho um trabalho que me permite falar, pensar e interagir com a comida o dia todo. Na verdade, é muito bom ser capaz de concentrar meus minutos em comida sem sentir uma dissonância cognitiva extrema, mas abre minha mente para muitos outros pensamentos. Até ao fato de ter um relacionamento doentio e ressentimento em relação à comida e à minha restrição alimentar.
Mas estou ficando muito mais confortável com isso. E sem glúten, você é minha vadia.
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