A maioria das pessoas não sabe onde fica Madagascar, ou que é mesmo um lugar real. O filme de animação que lembramos com carinho desde a infância não inventou esta ilha, e não, não existem pinguins nela. Madagascar é na verdade a quarta maior ilha do mundo - quase do tamanho do Texas - e fica na costa sudeste da África. Por causa de seu isolamento geográfico, é o lar de alguns dos animais mais loucos e ameaçados de extinção, desde cantando lêmures para camaleões do tamanho de um dedo mindinho para tenrecs (como porcos-espinhos) que esfregue suas penas para comunicação .
Estudei no exterior em Madagascar no semestre passado para a vida selvagem, não tendo nenhuma expectativa de como seria a comida. Mal sabia eu que estava prestes a embarcar em uma aventura de um tipo diferente. Aqui estão algumas das coisas que consumi:
1. Arroz
Foto de Kelda Baljon
Não tão louco por si só, mas nas quantidades massivas que fui servido. Se há um alimento que os malgaxes amam, é o arroz. Eu nem posso começar a dizer quanto arroz eu comi durante meus três meses em Madagascar. Havia dias em que comia arroz no café da manhã, almoço e jantar. Não toquei nele desde então.
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2. Bananas
Foto de Izzi Clark
Depois do arroz, meu segundo alimento mais consumido provavelmente foram bananas. Ainda bem que as bananas de Madagascar tiram as bananas da América da água. Eu comi direto da árvore, flambado, regado com chocolate ou mergulhado em meu pote de manteiga de amendoim pessoal quando estava com saudades de casa. (Aviso para qualquer americano que vá a qualquer lugar: BYOPB .) Observe os restos do meu arroz no fundo desta foto da banana - um lembrete de que eu ainda só comia arroz.
3. Zebu
Foto de Izzi Clark
Os zebu são como vacas, mas têm chifres longos e grandes corcovas de gordura no pescoço. Convidados de honra são servidos apenas a corcunda em uma travessa. Comer. Felizmente, nunca fui um convidado de honra. Eu, no entanto, consumi zebu de muitas formas: cozido, kebabed (ou brochetted, como diriam), hambúrguer, jerkied e fumado sobre uma fogueira . Eu até tentei língua zebu, que soa horrível, mas era chocantemente saborosa.
4. Ravitoto
Foto de Izzi Clark
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Nada como o ravióli, o ravitoto é a comida caseira de Madagascar e, possivelmente, meu prato tradicional malgaxe favorito. É um cozido de folhas de mandioca moídas cozido com carne de porco (principalmente gordura de porco). Não é bonito e alguns diriam que o gosto combina com a aparência, mas eu era um grande fã. Tem gosto um pouco a matcha , se você gosta desse tipo de coisa.
5. Profiteroles
Foto de Izzi Clark
O legal da culinária malgaxe é que ela foi influenciada por toda a fusão cultural que aconteceu desde que os primeiros humanos chegaram à ilha, há menos de 2.000 anos. Há um pesado Influência francesa , especialmente em Antananarivo, a capital do país. Aproveitei isso principalmente na forma de sobremesa, me empanturrando de croissants de chocolate , crème brûlée e profiteroles, que são bolinhos de nata recheados com gelado e afogados em calda de chocolate. Curtiu isso .
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6. Baunilha
Foto cedida por Wikimedia Commons
Madagascar é famosa por sua baunilha. Como a baunilha foi introduzida há relativamente pouco tempo, não há polinizadores naturais na ilha e ela precisa ser polinizada manualmente por humanos, o que a torna uma da mais alta qualidade do mundo. Muitas das sobremesas de Madagascar tinham um traço do aroma quente e picante, mas o prato mais peculiar que experimentei foi o ensopado de peixe com creme de baunilha. Ainda não tenho certeza de como me sinto sobre isso.
7. Ensopado de peixe e arroz frito com gengibre
Foto de Izzi Clark
Fiz uma das minhas refeições favoritas na casa do meu guia lêmure, Menja. Ela afirma que aprendeu sozinha a cozinhar e é uma das melhores cozinheiras que já conheci. Eu assisti (inutilmente) enquanto ela preparava um lindo banquete de peixe tradicional e ensopado de tomate junto com gengibre arroz frito e um molho simples, usando nada além de uma panela sobre brasas.
8. Temos Pistache
Foto de Izzi Clark
Menja também fez uma quantidade absurda de pistache mamãe. Pistache significa “amendoim” em francês e mamy significa “doce” em malgaxe. Depois de começar a comer esses carinhas, você simplesmente não consegue parar. Eu justifiquei os punhados que enchi meu rosto durante as caminhadas como um substituto do mix de trilhas , mas na verdade eram apenas amendoins torrados em várias xícaras de açúcar, meu próprio crack pessoal.
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9. Rum arranjado
Foto de Izzi Clark
Madagascar é o lugar ideal para o cultivo de cana-de-açúcar e, portanto, o lugar ideal para fazer (e beber) rum. Pode muito bem ser a bebida nacional, e os malgaxes adoram misturá-la com sabores descolados como coco, gengibre e baobá. Cada aldeia também fabrica sua própria bebida alcoólica, conhecida como toaka gasy. Cuidado, uma foto disso o levará direto de sóbrio a ressaca .
10. Vinho
Foto de Izzi Clark
Em uma cidade chamada Ambalavao, no planalto central, visitei um vinhedo que foi estabelecido quando Madagascar ainda era uma colônia francesa. Além da degustação dos vinhos, pudemos encher garrafas de 1,5 litro pelo equivalente a 30 centavos americanos. 30 centavos . Quase o perdi. Honestamente, o vinho em si era questionável na melhor das hipóteses, mas como um estudante universitário falido, eu mal conseguia notar a diferença. Afinal, o que é estudar no exterior senão uma oportunidade para beber menor, mas legal? Apenas certifique-se de seguir Estas regras .
Eu fui a Madagascar pelos lêmures, mas acabei em um aventura culinária inesperada . De folhas de mandioca amassadas e gordura de porco a doces franceses fofos, a culinária malgaxe é o alimento-bebê de uma vibrante combinação de culturas.
