Você pode não entender muito de coreano, mas certamente já ouviu a palavra 'kimchi'. O que surge em sua mente ao som dessa palavra? Provavelmente é um prato de repolhos fermentados ou rabanetes cuja cor vermelha pode ser atribuída ao pó de pimenta. É sempre servido naquele popular restaurante coreano da cidade como aperitivo. 'Kimchi', você murmura para si mesmo. O que é kimchi?
História
Vicky Nguyen
À medida que a indústria de alimentos se torna cada vez mais diversificada e as culinárias internacionais circulam por todo o mundo, você pode querer aprender algumas coisas sobre o kimchi - a comida nacional das duas Coreias.
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Em primeiro lugar, a origem deste prato aparentemente simples pode ser rastreada até 37 AEC-7CE , também conhecido como o período dos Três Reinos, quando vegetais fermentados eram comumente consumidos. Houve controvérsias sobre quando as pessoas começaram a adicionar pimenta ao kimchi, e uma percepção comum é que isso foi depois de 1600, quando comerciantes portugueses introduziram pimenta na Coréia .
No entanto, de acordo com um revista científica publicada em 2015 , pimentas vermelhas sempre foram um ingrediente essencial do kimchi, realizando silenciosamente a tarefa mais importante durante os processos de produção - impedindo o crescimento de microorganismos prejudiciais.
O que é Kimchi?
Shelby McLennan
Então, o que é kimchi? Uma forma anterior da palavra 'kimchi' - chimchae - significava literalmente 'salgar vegetais'. Embora as diferentes receitas tenham pequenas variações em termos de variedade de vegetais e quantidade de temperos, a maioria das pessoas usa repolho misturado com sal, vinagre, alho, pimenta e outras especiarias .
Esses ingredientes são fermentado em uma jarra fechada por qualquer lugar entre dois dias e uma semana . No entanto, se você refrigerar adequadamente com uma tampa bem fechada, pode durar meses!
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Benefícios para a saúde
Kristine Mahan
O maior motivo do aumento do consumo de kimchi é o seu famoso título de um dos 'Alimentos mais saudáveis do mundo', de acordo com a revista de saúde .
Não só este prato coreano oferecem uma abundância de fibras e nutrientes, como vitamina A, B e C, ele também contém bactérias saudáveis que ajudarão a combater infecções e tem efeitos comprovados em aumentar sua imunidade. Um prato delicioso e saudável, o que mais você pode implorar?
Há muito mais a dizer sobre os benefícios do kimchi para a saúde, mas provavelmente você já está morrendo de vontade de pular para a próxima seção. ' Apenas me diga como já devo comer! ' você grita a plenos pulmões. E sim, aí vem!
Como faço para comer?
Jocelyn Hsu
Na Coréia, kimchi pode ser servido como prato principal ou acompanhamento com arroz, macarrão ou sopa . Alguns dos pratos mais populares pedidos em restaurantes coreanos incluem kimchijeon (panquecas de kimchi), kimchi jjigae (guisado de kimchi) e budae jjigae (ensopado do exército). Esses deliciosos guisados geralmente contêm uma variedade de carnes e vegetais e são o alimento de conforto número um em um dia frio e chuvoso.
Só porque essas são as maneiras pelas quais o kimchi é tradicionalmente servido não restringe de forma alguma suas escolhas. Na verdade, temos opções suficientes, mesmo que você queira comer apenas kimchi no próximo mês. Se você quiser levar seu jogo para o próximo nível, confira nossas receitas de kimchi mac e queijo, pãezinhos de kimchi com carne picante e sanduíche de manteiga de amendoim tofu kimchi. Se você puder pensar nisso, nós podemos fazer acontecer!
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Agora que você é um estudioso de kimchi, provavelmente mal pode esperar para ensinar seus amigos o que kimchi realmente é na próxima vez que vocês se sentarem juntos em uma mesa no restaurante coreano. Então saia e explore o maravilhoso mundo do kimchi!
