O que se segue pode não fazer sentido - especialmente para aqueles fora da bolha centrada no noroeste também conhecida como Evanston - mas desde que mudei algumas casas do Chicken Shack, tenho comido mais salada. Não, não é uma salada composta de um quarto de frango com batata frita e molho picante.
Mas vem com um lado do rancho.
Sim, eu vou admitir. Vou ao Chicken Shack com o único propósito de comprar molho de rancho para minha salada. E deixe-me ser claro, o rancho em Chicken Shack vale 49 centavos cada lado. Obviamente, é feito de produtos lácteos de alta qualidade - creme de leite? Devo provar você aí? - e apenas o rei de todas as misturas de temperos de rancho. * Vale a pena a caminhada de dois minutos até o Chicken Shack, para dizer o mínimo, e isso me impede de sujar uma tigela.
Por que, alguém poderia perguntar, eu não compro simplesmente uma garrafa de rancho no supermercado, em vez de comprar apenas duas porções de cada vez, cada uma exigindo uma viagem ao Chicken Shack? Por mais estranho que pareça, o molho de rancho do Chicken Shack é fresco . Recém-mexido e livre daquele certo sabor estranho de conservante lácteo que a maioria dos molhos cremosos engarrafados tem. Mas, a receita abaixo não é uma receita de tempero caseiro, ou mesmo rotas a pé para N. Ridge de 1925. Depois de ter visitado o Chicken Shack mais na semana passada do que coloquei os pés em uma mercearia apenas para comprar rancho , está claro que tenho um problema. E assim, fiz meu próprio molho de salada, o que não só foi fácil, mas demorou tanto quanto uma viagem para o Chicken Shack se você levar em conta a montagem. Para ser real, eu estava ficando cansado de me vestir de fazenda de qualquer maneira.
Este molho Lemon César é um falso César, mas não é menos delicioso do que o verdadeiro, provavelmente devido a uma quantidade saudável de queijo parmesão. Um excelente molho para salada tem o equilíbrio certo entre ácido e gordura. Este molho vai um pouco mais longe, acrescentando um pouco de mostarda Dijon e suco de limão para neutralizar a riqueza do azeite. O resultado é uma salada que realmente não precisa de nenhum outro complemento (além de talvez alguns croutons caseiros, que, no fim das contas, são realmente muito simples de fazer em sua própria cozinha). Novamente, tão fácil quanto correr para o Chicken Shack.
Se você reservar um tempo, e o tempo nesta receita realmente significa menos de 10 minutos, 5 se você for rápido, você terá um molho de salada para manter para sempre em seu repertório. Feito em casa e infinitamente mais delicioso do que qualquer coisa que 49 centavos possam comprar.
* Não, não você creme de leite. Melhor ainda. A base suprema e suprema dos laticínios do rancho, o leitelho. Muito bem, Chicken Shack. Eu te amo ainda mais.
Nível : Médio
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 5 minutos
Tempo total: 10 minutos
dia nacional do sorvete da cremosa pedra fria
Porções: 4
Ingredientes:
2 corações grandes de alface romana ou uma cabeça de alface romana
2 fatias de pão amanhecido, de preferência fermento ou outro pão crocante (ótimo para usar pão velho, frite um monte de croutons e mantenha-os em um recipiente lacrado para todas as necessidades de salada)
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 dentes de alho prensados
Suco de meio limão
Pimenta preta recém-quebrada, a gosto
Cerca de 4 colheres de sopa de azeite e mais para os croutons
¼ xícara de queijo parmesão ralado e mais para polvilhar
Croutons
1. Para fazer os croutons, coloque cerca de uma colher de sopa de azeite em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Rasgue ou pique o pão velho em pedaços de centímetros e misture na assadeira. 
2. Torre até dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 3-4 minutos. Deixe esfriar sobre uma toalha de papel e misture levemente com sal. Armazene em um recipiente hermético uma vez resfriado para uso futuro.
Curativo
Nota: Se você quiser fazer molho para saladas múltiplas, siga as proporções acima e simplesmente leve à geladeira o molho em um recipiente hermético, como faria com qualquer molho comprado em loja. Este molho para salada dura cerca de uma semana, e a receita dá mais do que o suficiente para uma ou duas saladas do tamanho sugerido.
1. Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o alho prensado, o suco de limão e a pimenta recém-quebrada. 
2. Enquanto mexe continuamente, regue com o azeite até que o molho esteja emulsionado e fique saboroso, cerca de 3-4 colheres de sopa de óleo.
3. Adicione mais pimenta e um pouco de sal, se desejar. Não se preocupe se o curativo quebrar (o óleo se separa). Basta misturá-lo novamente e adicionar um pouco mais de mostarda ou suco de limão; no entanto, é provável que ninguém note um curativo quebrado. Guarde o curativo restante em um recipiente hermético na geladeira para uso futuro. 
conjunto
Nota: Uma maneira fácil e rápida de temperar uma salada sem jogá-la é combinar todos os seus componentes em um grande Tupperware, lacrá-lo e dar um bom batido saudável. Voila! Salada temperada.
1. Lave e seque a alface, removendo as folhas feias. Se você não tem um centrifugador de salada, como acontece com a maioria das cozinhas universitárias, seque cada folha de alface com uma toalha de papel e deixe secar ao ar enquanto monta o resto da salada.
2. Quando as folhas estiverem secas, corte ½ polegada da costela branca inferior e descarte.
3. Corte o resto das folhas em pedaços de cerca de 2,5 cm de largura, divida as folhas ao meio no sentido do comprimento para criar uma salada com tamanho e textura uniformes.
4. Misture a salada com metade do molho e ¼ xícara de queijo parmesão ralado. Adicione mais molho e croutons, se desejar. Cubra a salada com uma pitada adicional de queijo e pimenta-do-reino recém-quebrada. Coma imediatamente. 
