Quando você pensa na França, provavelmente imagina comidas fabulosas, como croissants amanteigados, bolos fofos, rodas de queijo cremoso e patê de fígado gorduroso. Todos esses alimentos, e a dieta francesa em geral, são repletos de gorduras saturadas.
A menos que você tenha estado sob uma rocha nutricional nos últimos anos, você provavelmente sabe que gorduras saturadas são ruins para você . Eles estão ligados a uma série de doenças crônicas incluindo doença cardíaca coronária . Então, como é possível que a França, um país com uma dieta especialmente rica em gorduras saturadas, também tenha uma das taxas mais baixas de fatalidades por doença coronariana?
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Na década de 80, três franceses nomearam este enigma o “Paradoxo Francês”. Os cientistas continuam até hoje conduzindo pesquisas na tentativa de determinar a causa desse paradoxo. Então, qual é a resposta? Como VOCÊ pode comer toda aquela comida gostosa e ainda se manter saudável?
A teoria que a maioria das pessoas segue (porque é o que todos querem ouvir) é que esse fenômeno se deve ao maior consumo de vinho da população francesa. O vinho tinto tem resveratróis e flavonóides antioxidantes, ambos os quais mostraram beneficiar o coração e os vasos sanguíneos , mas as quantidades no vinho não são suficientes para ter os tipos de efeitos que explicariam o paradoxo francês.
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Acontece que o mito era ressuscitado pela indústria do vinho para aumentar as vendas quando os jovens começassem a beber mais cerveja e menos vinho.
Outra teoria popular é que a atitude francesa em relação à comida promove um ambiente saudável ao seu redor, especificamente, comer atento e pequenas porções. Em vez de colocar comida rapidamente na boca, comer com atenção significa que você acho sobre sua comida e coma pelo prazer dela.
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Comer com atenção também significa considerar suas emoções antes de comer, para determinar se está realmente com fome ou apenas emocionalmente. Acho que todos podemos concordar que comer emocional nunca termina bem. Como você é um comedor cuidadoso ?
Os franceses também são famosos por suas pequenas porções. Comer gorduras saturadas não é ótimo, mas limitar a quantidade que você consome pode definitivamente ajudar seu corpo a processá-las. Afinal, o Associação Americana do Coração sugere limitá-los , não eliminando-os completamente.
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Ainda outra - e talvez a mais interessante - teoria sobre o Paradoxo Francês é que não existe Paradoxo Francês. Louco, certo? Algumas pessoas colocaram que Médicos franceses subnotificam mortes por doença coronariana , portanto, distorcendo os dados. Quando você ajusta para subnotificação, a França realmente se encaixa com o resto dos países do mundo.
Também há quem argumente que só recentemente os franceses começou a comer dietas ricas em gorduras saturadas . Como resultado, não veremos nenhum impacto negativo de sua mudança na dieta por vários anos. Se todos nós começássemos a fumar hoje, não veríamos um aumento no câncer amanhã - demoraria décadas .
Por anos, cientistas de alimentos pesquisaram esse paradoxo e, por anos, todos se apegaram a suas próprias teorias. Há informações suficientes flutuando para escrever um livro - vários, na verdade - e, claro, muitas pessoas têm . Mas com todas as informações disponíveis e amplo espectro de opiniões, cabe a você levar tudo com um grão de sal e formar sua própria posição no sempre desconcertante Paradoxo Francês.
