Você já se perguntou qual é a diferença entre caramelo e toffee? Ambos são rebuçados de açúcar, ambos têm a mesma cor dourada clara e são usados em uma variedade de sobremesas.
Mas é aí que as semelhanças terminam. O caramelo tende a ser duro e crocante, enquanto o caramelo é macio e em borracha. O caramelo é usado para frágeis, enquanto o caramelo é mais usado para doces ou molhos.
Qual é a diferença?
Lauren Kaplan
Tudo tem a ver com os ingredientes e a que temperatura a mistura é aquecida. O caramelo é feito de açúcar, água e creme ou leite. O caramelo, no entanto, é feito de açúcar e manteiga.
A próxima diferença tem a ver com temperatura . O caramelo é aquecido a 248 ° F (também conhecido como o final do estágio de 'bola firme' do açúcar de cozimento) e o caramelo é aquecido a 300 ° F (também conhecido como o estágio de 'crack'). Clique aqui para ver as etapas de cozimento do açúcar.
Jocelyn Hsu
Dez a microscópico nível, caramelo e toffee também têm cristais de açúcar diferentes. O caramelo possui longos cristais de açúcar, o que permite a mastigabilidade característica do caramelo. Os cristais mais longos vêm do leite adicionado à mistura de açúcar. Por outro lado, o toffee tem cristais de açúcar muito curtos. É por isso que quebra facilmente e tem aquele crocante distinto.
O que você pode fazer com cada um?
Vice Mian
Como o toffee é naturalmente quebradiço, é perfeito para fazer guloseimas semelhantes a casca, como este toffee de chocolate, caramelo e bacon. Também pode ser usado para fazer o clássico britânico de Sticky Toffee Pudding (também conhecido como minha sobremesa favorita enquanto estudava no exterior em Londres).
O caramelo é usado para assados e quando você precisa de algo em borracha, ao invés de algo quebrável. Algumas das melhores coisas para fazer com caramelo podem incluir bolos, glacês , maçãs de caramelo e tortas de maçã.
Se você está se perguntando qual é a diferença entre estes e o caramelo, Este artigo está aqui para te salvar. Como agora você sabe a diferença entre caramelo e toffee, vá em frente e faça algumas sobremesas deliciosamente crocantes ou mastigáveis.
