Em 1980, David Tran começou a vender vários molhos picantes, incluindo Sriracha ( pronunciado see-ra-cha ), em uma pequena loja perto de Chinatown, em Los Angeles. O resto é história. De maionese de Sriracha a aromatizado de Sriracha batata frita , o molho picante e picante com a icônica tampa verde e o galo na frente se tornou tão popular que foi apelidado de uma espécie de “Ketchup moderno”. Onde tudo começou? Não em Los Angeles, com certeza.
As Origens de Sriracha
Foto cedida por Andrea_Nguyen no Flickr
Ao contrário da crença popular, o Sriracha original realmente começou na Tailândia. O intensificador de sabor que consiste em pimenta, vinagre destilado, alho, açúcar e sal tem o seu nome da cidade costeira de Si Racha no leste da Tailândia onde é comumente usado como molho para frutos do mar.
Uma mulher local chamada Thanom Chakkapak começou a fazer o popular molho há mais de 80 anos originalmente para seus amigos e família, mas depois lançou comercialmente como Sriraja Panich. Tradicionalmente, esta versão tailandesa do molho picante Sriracha tende a ser um pouco mais picante do que o que se tornou tão popular nos estados. Embora tenha suas raízes no molho tailandês original, o que os americanos conhecem como Sriracha vem de um refugiado vietnamita chamado David Tran.
Huy Fong Foods
Foto cedida por Averain no Flickr
David Tran começou a fazer molho picante no Vietnã em 1975, usando pimentas da fazenda de seu irmão ao norte de Saigon . No entanto, à medida que a perseguição do novo governo comunista aos chineses de etnia se intensificava, Tran, entre três mil outros refugiados, escapou em um cargueiro taiwanês chamado de Huey Fong indo para Hong Kong.
Em 1979, Tran finalmente obteve asilo nos Estados Unidos. Um ano depois, ele fundou a Huy Fong Foods, Inc. em homenagem ao navio que o tirou do Vietnã. Além de Sriracha, a Huy Fong Foods também fez Molho Sa-te de Pimenta, Sambal Oelek, Alho Chili e Sambal Badjak.
Eventualmente, Huy Fong superou suas primeiras instalações apenas sete anos após o início da produção e a Tran decidiu mover as operações. Ele decidiu comprar um edifício de 68.000 pés quadrados em Rosemead, Califórnia. As vendas continuaram subindo, necessitando de uma expansão ainda maior. Em 2010, o trabalho começou em uma instalação de 650.000 pés quadrados em Irwindale, Califórnia. O drama se seguiu mais tarde.
O Grande Pânico Sriracha
Em outubro de 2013, a cidade de Irwindale entrou com um processo contra a Huy Fong Foods depois que vários moradores reclamaram dos odores emitidos pela fábrica da empresa, alegando ser um incômodo público. Em novembro seguinte, o juiz do Tribunal Superior de Los Angeles, Robert H. O’Brien, decidiu a favor da cidade e ordenou que a empresa encerrasse as operações . Em resposta, Tran desafiadoramente colocou um banner fora da fábrica que dizia “NO TEAR GAS MADE HERE.”
Foto cortesia de angryasianman.com
Tal paralisação resultou em Sriracha entrando em um hiato consideravelmente longo, apelidado pelos fãs de molho picante de The Great Sriracha Panic. Após as reclamações e o processo, Tran chegou a pensar em mudar a fábrica para outro lugar. Funcionários de dez estados diferentes e várias cidades da Califórnia entraram em contato com ele, oferecendo-se para hospedar a fábrica de molhos.
No entanto, a realocação não teria sido tão simples. As conexões de Tran com os produtores de pimenta na Califórnia, a moagem de pimenta fresca no mesmo dia envolvida na produção de Sriracha e sua lealdade para com seus funcionários complicaram ainda mais o assunto. Eventualmente, a Câmara Municipal de Irwindale indeferiu a ação em maio de 2014, depois que Huy Fong Foods concordou em resolver as reclamações e atualizou o filtro no sistema de ventilação do telhado.
Legado de Sriracha
por que a água fria é ruim para você
Se você for para o Site de Huy Fong , você ouvirá este hino elogiando Sriracha como 'o molho de pimenta com alho americano'. Embora a receita do molho tenha se originado na Tailândia, seu lugar nos Estados Unidos como o ícone cultural que conhecemos e amamos hoje o torna verdadeiramente uma criação americana que incorpora uma história de intercâmbio cultural crucial para a cultura americana. A popularidade de Sriracha é uma clássica história de sucesso do Sonho Americano.
Como Tran nunca procurou uma marca registrada para Sriracha, aparece em todos os lugares . Sriracha foi adotado por outros locais americanos, como Applebee's e Subway e é usado em tacos, sushi e pizza . Ainda assim, apesar de todas as diferentes variações do Sriracha de Tran, a McIlhenny Co., os fabricantes de Tabasco, afirmou que o molho Huy Fong original é o 'padrão ouro'. Houve até um documentário feito sobre Sriracha que foi financiado por meio de uma campanha Kickstarter.
Dos designs de Sriracha da Forever 21 às batatas fritas de Lay’s Sriracha, o galo icônico deixou sua marca na cultura americana. Está em todo lugar, as pessoas adoram e nossas papilas gustativas devem agradecer a um engenhoso refugiado vietnamita e ao intercâmbio cultural entre a Tailândia, o Vietnã e os EUA.
