Quando você pensa em comida indiana, provavelmente imagina samosas escamosas recheadas com batatas picantes ou cremosas frango tikka masala que você absorva com pão naan fofo. Claro, está tudo bem, mas se você não se ramificou, cara, você está perdendo.
Aqui está a lista de alguns dos segredos mais bem guardados da Índia:
Masala Dosa
Foto de Karan Sarpal
“Masala” significa “tempero” em hindi e este dosa saboroso tem um efeito poderoso. Dosas são a interpretação indiana dos crepes franceses, feitos com uma massa de arroz e lentilhas. A masala dosa é recheada com batatas e ervilhas condimentadas (pense no recheio de samosa) e vem com mais chutneys e molhos do que você sabe o que fazer.
Se você tiver a sorte de estar em um restaurante que serve esta iguaria do sul da Índia, é melhor que seja a primeira coisa que você pede.Arrombe-o descaradamente com as mãos e divirta-se.
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Pakoras
Foto de Ally Mark
Se você odeia comer vegetais, ouça - os pakoras são fritos feitos de vegetais como cebola, espinafre e batatas, batidos e fritos até a perfeição marrom-dourada. Não há nada para não amar nestes pequenos aperitivos, e eles são a alternativa perfeita para o mesmo samosa de sempre.
Se você estiver em um restaurante supertradicional, eles podem oferecer paneer pakoras, que são pequenos bolinhos feitos com fatias de um queijo indiano caseiro. Basicamente, uma versão apimentada de palitos de mozzarella 7/11, são sempre uma boa pedida.
Aloo Paratha
Foto cedida pela usuária do Flickr Gayatri Krishnamoorthy
Você não pode errar com um pedido clássico de naan, mas pode fazer melhor se atualizar para um aloo paratha. Parathas são pães achatados feitos de uma massa um pouco diferente do naan e são cozidos em um fogão quente. Esse processo cria um pão crocante com toneladas de camadas que se desfazem quando você o quebra.
Aloo parathas são uma versão ampliada de uma paratha normal, recheada com uma mistura de purê de batata picante. É ótimo para comer sozinho ou com um acompanhamento de raita refrescante para mergulhar.
Acompanhar
Foto cedida pelo usuário do Flickr Chris Pople.
Comer iogurte com uma refeição saborosa pode parecer um pouco estranho, mas raita é o complemento perfeito para qualquer refeição. Raita é um condimento que virou acompanhamento feito de iogurte natural com pepino e hortelã adicionados a ele, e um punhado de temperos aquecidos para arrancar.
Enquanto grande parte da comida indiana pode ser quente e apimentada, o raita fornece um equilíbrio fresco e calmante para uma refeição. Trate-o como um condimento, regando-o sobre os pratos de carne antes de comê-lo, ou coma-o sozinho, como o lado glorioso que é.
Frango tandoori
Foto de Ally Mark
Se você acha que o frango tikka masala é ótimo, experimente o frango tandoori. Este frango é cozido no mesmo tipo de forno ( chamado de tandoor ) como naan, então você sabe que tem que ser bom. O frango tandoori geralmente é servido com alguns vegetais fritos e é ótimo para embrulhar em um naan fofo e regar com raita antes de devorá-lo.
Aloo Gobi
Foto de Kendra Valkema
Os restaurantes indianos são um ótimo lugar para ir se você é vegano ou vegetariano, e pratos como aloo gobi exemplificam o porquê. Esta mistura feita de couve-flor frita e batata não tem nada a ver com a bagunça mole e sem graça que você pode estar imaginando - aloo gobi é delicadamente aromatizado com especiarias como açafrão e coentro que criam um perfil de sabor complexo.
Servido com um delicioso arroz basmati, aloo gobi é bom o suficiente para fazer você esquecer que está comendo uma refeição vegana.
Kheer
Foto de Ally Mark
Kheer é a resposta da Índia para o pudim de arroz brando: este pudim cremoso e espesso é tratado com uma dose generosa de especiarias chai . Não há melhor maneira de terminar seu banquete indiano do que com uma tigela bem quente de kheer coberta com frutas secas e nozes.
Muitas sobremesas indianas podem parecer super doces para o paladar americano, mas a maioria dos kheer é apenas adoçada, o que significa que você terá uma sobremesa leve e reconfortante com a qual se sentirá bem.
Na próxima vez que você estiver em um restaurante indiano, encorajamos você a explorar além da lista de caril familiares - há muito a ser descoberto, e você pode encontrar seu novo prato favorito.
