Ao longo dos anos em Montreal, visitei muitos cafés sem pensar muito no processo por trás da preparação de uma saborosa xícara de café. A temperatura da água, o tipo de feijão, a quantidade de grãos moídos, o tipo de bebida, etc. Fico realmente perplexo com o quanto realmente se gasta para preparar aquela xícara matinal de Joe.
Assim, para o ano de 2016, uma das minhas resoluções de ano novo é aprender mais sobre o café. Aqui estão uma variedade de maneiras pelas quais o café pode ser preparado e as ligeiras nuances entre elas. Depois de dominar esses métodos, você também pode tentar cozinhar com café.
1. Imprensa francesa
Foto por Helena Lin
Para o estudante universitário, o café da prensa francesa é provavelmente o método de preparação mais simples. Adicione o pó de café no recipiente, despeje a água logo após a fervura, espere e mergulhe. O café produzido é rico em sabor e perfeito para aqueles que rolam para fora da cama 10 minutos antes de sua palestra no campus.
2. Para mais
Foto cortesia de J.K. Chen no flickr.com
Despejar o café é geralmente considerado simples: coloque um pouco de pó de café em um filtro colocado em um gotejador de café de cerâmica e despeje a água da fervura aos poucos, até produzir uma xícara de café. No entanto, como você verá em este artigo de Blue Bottle , até mesmo servir o café requer algum conhecimento e treinamento para se obter a bebida perfeita.
3. Chemex
Foto cortesia de Nicola no flickr.com
A primeira cafeteira Chemex foi inventada em 1941 pelo Dr. Peter Schlumbohm PhD. A intenção por trás de seu design é produzir café em sua forma mais pura, sem absorver qualquer sabor do recipiente e do filtro em que o café é distribuído. As etapas por trás da distribuição propriamente dita do café são semelhantes a despejar sobre o café.
4. Sifão de café
Foto cedida por mojo coffee do flickr.com
O café com sifão foi inventado na década de 1840 por uma dona de casa francesa e um engenheiro naval escocês. No entanto, com o passar dos anos, ele foi popularizado pelos japoneses e agora é frequentemente chamado de café no estilo de Tóquio.
O conceito é bastante elegante: a água na câmara inferior é aquecida até que o aumento da pressão faça com que a água se mova para o recipiente superior, onde o café é distribuído. Quando o aquecimento é desligado, o café é filtrado de volta para a câmara inferior e está pronto para beber.
gramas de açúcar em uma lata de pepsi
5. Café turco
Foto cedida por Rose PT do flickr.com
O café turco é mais popular nos países de língua árabe e é produzido em uma panela chamada ibrik. Esta forma de café utiliza café muito finamente moído que é misturado com água fria no ibrik e é aquecido até que o pó de café inche e comece a espumar. Tradicionalmente, o café turco é servido extremamente doce e temperado com cardamomo.
6. Aeropress
Foto cortesia de Mojo Coffee do flickr.com
Inventado em 2005, a Aeropress é considerada a cafeteira perfeita para o amante do café que também adora viajar. O produto de um Aeropress é semelhante ao expresso em força, porém não é um verdadeiro expresso, pois o Aeropress não consegue atingir a pressão sob a qual o expresso é produzido.
7. Moka Pot
Foto por Helena Lin
A Moka Pot é uma máquina de café expresso tradicional italiana. É semelhante ao Aeropress no sentido de que o café é produzido sob alguma pressão. O resultado é algo entre o café e o expresso. A Moka Pot é comumente conhecida como uma máquina de café expresso, mas, novamente, a pressão não é alta o suficiente para produzir o sabor e a riqueza do verdadeiro expresso.
8. Percolador
Foto cortesia de hisforhome.com
Os percoladores são quase sempre uma coisa do passado, desde que as cafeteiras de gotejamento automáticas chegaram ao mercado nos anos 1970. A maneira como os percoladores fazem café é passando continuamente a água pelos borra de café localizados na parte superior da cafeteira até que o café com o aroma desejado seja produzido.
Essa forma de preparo do café geralmente não é mais usada, pois os conhecedores do café argumentam que a fervura contínua e a reciclagem da água criam um sabor amargo no café.
9. Cold Brew
Foto de Morgan Nielsen
Muitas pessoas acreditam que para fazer café gelado, o que você faz é preparar um bule de café e colocá-lo na geladeira. No entanto, à medida que o café esfria, muitas vezes perde seu aroma e sabor delicado. O café gelado é simples de preparar e permite-lhe desfrutar de um café gelado num dia quente de verão sem comprometer o sabor da sua bebida.
10. Express
Foto cortesia de Mojo Coffee do flickr.com
A maioria das pessoas não será capaz de fazer um expresso adequado em casa, pois requer uma máquina cara e muito conhecimento e experiência. Algumas das características mais identificáveis do espresso são seu sabor forte e rico e um belo creme por cima, formado a partir de uma extração de comprimento adequado. O verdadeiro café expresso é fabricado sob pelo menos 9 bar de pressão.
11. Filtro de café Phin
Foto por Helena Lin
Embora a história do filtro de café Phin não seja clara, sabe-se que é uma invenção vietnamita. O filtro em si é barato e simples: consiste em uma câmara de filtro, filtro-prensa, chave inglesa e tampa. Este filtro de café produz xícaras de café individuais e normalmente é adoçado com leite condensado.
Veja como fazer café gelado vietnamita(ou Cà phê sữa đá) da maneira tradicional. Não tem um filtro de café Phin? Sem problemas, verifique este hack para café gelado vietnamita.
