Se você for como eu, você é exigente com o seu leite. Sempre estremeço quando percebo que comprei o tipo errado de leite no supermercado e tenho que encontrar maneiras de usá-lo. No entanto, talvez você tenha comprado o leite errado a vida toda. Enquanto diretrizes dietéticas Há anos vem sugerindo leite com baixo teor de gordura, alguns estudos mostram que o leite integral pode ser a melhor escolha.
Antes de entrarmos na pesquisa, vejamos o que realmente significam os leites desnatado, desnatado e integral. O leite desnatado não contém gordura. Leite com baixo teor de gordura e com baixo teor de gordura (como 2%) significa que 2% do peso total do leite é gordura do leite. O leite integral tem apenas 3,25% de gordura do leite, que é aproximadamente o nível de leite natural da vaca.
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Como os processadores de laticínios mudam o nível de gordura do leite? Os processadores usam um separador ou centrífuga para retirar a gordura do leite e, em seguida, adicione-a novamente até atingir a quantidade desejada. Independentemente do tipo de leite, cada copo ainda contém a mesma quantidade de cálcio e proteína.
Então, se o leite integral contém mais gordura, como isso pode ser bom para você? De acordo com Adam Lock , Ph.D., professor assistente de ciência animal na Michigan State University, as gorduras em alimentos lácteos inteiros são incrivelmente complexas, contendo mais de 400 ácidos graxos diferentes emparelhados com proteínas, cálcio e outros nutrientes que atuam com a gordura do leite.
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Em outra série de estudos recentes, os pesquisadores se concentraram no consumo de leite integral em relação a doenças tipicamente associadas à gordura saturada. Em um estudo de The Scandinavian Journal of Primary Health Care , os homens que ingeriram alto teor de gordura láctea tiveram menor risco de obesidade central. Em um revisão compreensiva Desses estudos, as evidências sugeriram que o consumo de laticínios com alto teor de gordura na verdade estava inversamente associado ao risco de obesidade.
O leite integral combina gordura com aqueles vitaminas lipossolúveis você pode ter aprendido sobre nutrição: vitamina A e vitamina D. Embora você possa obter as mesmas vitaminas no leite desnatado, você precisa da gordura para absorvê-las e ela precisa estar na mesma refeição. Portanto, a menos que esteja saboreando um pouco de bacon com seu leite desnatado, você não receberá todos os benefícios que seu copo de leite tem a oferecer.
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O leite é uma ótima escolha de bebida (ou companheiro de cereal), independentemente do teor de gordura. Talvez da próxima vez, experimente um copo de leite integral. Seu corpo te agradecerá.
