Na sociedade de hoje cada vez mais preocupada com a saúde, o açúcar tem tido uma má reputação, mas não sem razão. Grandes pesquisas epidemiológicas mostraram uma associação entre a ingestão de bebidas adoçadas com açúcar e diabetes , e o aumento no consumo de açúcar na América está relacionado à expansão da cintura dos americanos.
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Em um esforço para evitar o açúcar refinado, muitos substitutos chegaram ao mercado e alguns tiveram análises controversas de especialistas em saúde. Descubra o que você precisa saber sobre os substitutos comuns do açúcar de hoje.
Açucar crú
Foto cortesia de commodityonline.com
Calorias: 18 cals / 1 colher de chá
Marcas Comuns: Açúcar em bruto
Como muitos produtos no mercado, o açúcar bruto (a.k.a. turbinado sugar ) usa um nome enganosamente saudável para incentivar os consumidores preocupados com a saúde a escolher seu produto. O açúcar de mesa e o açúcar bruto passam por métodos de processamento quase idênticos, mas o açúcar de mesa é adicionalmente lavado, filtrado, processado e seco para eliminar o sabor e a cor do melaço remanescente. Infelizmente, o açúcar bruto tem basicamente o mesmo efeito sobre a saúde que o açúcar de mesa.
Açúcar de coco
Foto cortesia de usesofcoconut.com
Calorias: 15 cals / 1 colher de chá
Marcas comuns: Nutiva, Coconut Secret
Também conhecido como coco Palma açúcar, açúcar de coco é feito da seiva da flor de um coqueiro. A seiva é então fervida até que a maior parte do líquido tenha evaporado, deixando uma substância granulada que lembra o sabor e a cor do açúcar mascavo.
Embora semelhante ao açúcar de mesa, o açúcar do coco retém muitos dos nutrientes de sua fonte, além de ser inferior no índice glicêmico. Isso significa que é uma boa escolha para quem tem diabetes, porque não produz tanto aumento no açúcar no sangue quanto o açúcar de mesa.
Néctar de Agave
Foto cortesia de organiclifestylemagazine.com
Calorias: 20 cals / 1 colher de chá
Marcas comuns: Madhava, adoçantes saudáveis
Agave vem de uma planta chamada Agave (estamos tão surpresos quanto você), que também é a mesma planta com a qual a tequila é feita. Todos saudam Agave! Ou pelo menos é o que os astecas provavelmente disseram quando elogiou Agave como um presente dos deuses.
Mesmo apesar de suas origens naturais e elogios astecas, Agave Nectar é realmente muito ruim para você. O produto comercializado é exposto ao calor e a enzimas, que destroem os benefícios à saúde da planta Agave. No final das contas, o Agave nada mais é do que um xarope refinado extremamente rico em frutose - varia de 70 a 97 por cento de frutose, em comparação com 55 por cento no xarope de milho com alto teor de frutose.
Stevia
Foto cortesia de healthyfoodsolution.com
Calorias: 0
Marcas comuns: Truvia, SweetLeaf, NuNu Naturals
Originária da planta rebiana, a estévia é considerada um adoçante natural e possui uma doçura cerca de 200 vezes maior que o açúcar de mesa. A estévia ocorre mais comumente na forma sólida granulada.
Ele ainda não passou por testes suficientes para ser aprovado pelo FDA, mas é comumente considerado um dos substitutos do açúcar mais saudáveis do mercado.
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Sucralose
Foto cortesia de thesleuthjournal.com
Calorias: 0
Marcas Comuns: Splenda
A Sucralose é mais comumente usada com a marca Splenda, com uma doçura cerca de 600 vezes maior que a do açúcar de mesa. Embora tenha zero calorias, a Sucralose foi proibida na Europa devido aos seus efeitos negativos para a saúde.
Além disso, 12 semanas estudo pela Duke University determinou que “Splenda causou desequilíbrios de pH no corpo, interrompeu a absorção no trato intestinal, esgotamento de bactérias boas, fígado inchado e aumento de peso promovido”. Caramba.
Aspartame
Foto cortesia de cnufit.com
Calorias: 13 cals / 1 colher de chá
Marcas comuns: Equal, NutraSweet
Apesar dos muitos debates controversos sobre os efeitos do aspartame na saúde, estudos têm mostrado que não há evidências conclusivas que sugiram que o aspartame aumenta o risco de câncer em humanos. Como é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar de mesa, apenas uma pequena quantidade é necessária para atingir a mesma doçura, por isso seria muito difícil consumir a quantidade de aspartame considerada perigosa.
De acordo com o FDA , o aspartame “foi aprovado para uso em alimentos como adoçante nutritivo” e “mais de 100 estudos comprovam sua segurança”. Por causa da controvérsia do aspartame, os consumidores preocupados devem fazer suas próprias pesquisas para determinar se o aspartame se encaixa ou não em seus objetivos de saúde.
Eritritol
Foto cedida por knape / E + / Getty Images
Calorias: 0
Marcas comuns: Swerve, Wholesome Sweeteners Organic Zero
O eritritol é um álcool de açúcar que é cerca de 70% tão doce quanto o açúcar de mesa, 'mas é quase não calórico, não afeta o açúcar no sangue, não causa cáries e é parcialmente absorvido pelo corpo', de acordo com o Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Apesar de todas essas vantagens, eritritol pode causar efeitos colaterais como diarreia, dor de cabeça e dor de estômago quando consumidos em grandes quantidades.
Fruta de Monge
Foto cortesia de thisrdeats.wordpress.com
Calorias: 0
Marcas comuns: NectresseTM, Monk Fruit in the Raw
Embora seu nome possa fazer você rir, a fruta do monge é um dos substitutos do açúcar mais saudáveis do mercado. De acordo com Fundação do Conselho Internacional de Informação Alimentar , “Fruta de monge, também conhecida como lo han guo, é uma pequena fruta redonda cultivada no sudeste da Ásia. Ele tem sido usado com segurança por séculos na medicina oriental e agora também está sendo usado para adoçar alimentos e bebidas. ”
O extrato da fruta é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar de mesa e foi aprovado pelo FDA. Por ser um adoçante natural sem calorias que não causa aumento no açúcar no sangue, a fruta do monge é ótima para pessoas com diabetes.
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A fruta do monge ainda não está amplamente disponível em opções de mesa ou embaladas, mas à medida que cresce em popularidade, pode-se esperar vê-la em itens mais produzidos comercialmente.
