A culinária indiana não consiste apenas em frango tikka masala e naan. Embora isso não seja uma notícia de última hora, é surpreendente porque ambos são os filhos do pôster da culinária indiana ocidental. A razão para isso é porque os restaurantes usam creme de leite e farinha refinada, ingredientes prejudiciais à saúde, não encontrados nos pratos indianos do dia-a-dia. Além disso, nossa ideia de comida indiana é predominantemente comida do norte da Índia, o que deixa a comida do sul da Índia em grande parte (e infelizmente) inexplorada pela maioria. Dê uma olhada nesses dois restaurantes indianos, um servindo comida do norte e outro do sul, e aprenda as semelhanças e diferenças entre os dois.
Expresso de sabores indianos
(Cozinha do norte da Índia)
Foto de Eunice Choi
A comida do norte da Índia é caracterizada principalmente por seus temperos, uso frequente de produtos lácteos, o forno tandoor, grelha de tawa e alimentos básicos à base de trigo. Os laticínios comumente usados são iogurte, leite, ghee (manteiga clarificada) e paneer (queijo macio que se assemelha ao tofu). Os fornos Tandoor são usados para assar pães como naan, enquanto a grelha tawa é usada para roti (que se assemelha a um crepe de trigo redondo e achatado). Embora os pratos do norte sejam bem-vindos à carne e ao peixe, é uma cultura predominantemente vegetariana. Para uma refeição caseira típica e autêntica, você pode encontrar uma tigela de iogurte ao lado de roti feito na hora e uma entrada principal como saag (um curry feito com espinafre e outras verduras).
Foto de Eunice Choi
A maioria dos alimentos consumidos em restaurantes são muito ricos para os indianos comerem regularmente e são mais prováveis de serem encontrados em grandes ocasiões como banquetes e casamentos. O frango tandoori assado no Indian Flavors Express se destacou pelos sabores fortes e diversos temperos, e a opção de buffet de almoço permite que os hóspedes experimentem diversos pratos, como o vindaloo e o sempre presente frango tikka masala.
barato Localização: 2548 Bancroft WayBerkeley,ESTE 94704
Horarios de funcionamento: Seg-Dom: 11h-22h
Restaurante Indiano Vegetariano de Paru
(Cozinha do sul da Índia)
Foto de Eunice Choi
A culinária do sul da Índia também incorpora especiarias e leite, mas o que distingue a culinária do sul do norte é a preferência pelos grãos como alimento básico, o uso do tamarindo por seu sabor azedo característico e seu sambar e rasam (caldo fino e picante). Em vez de naan ou roti, o arroz é o preferido, embora os itens à base de trigo também possam ser servidos em restaurantes e em casa. A culinária sulista atende à religião primária, o hinduísmo, por ser quase totalmente vegetariana. As lentilhas são populares em toda a Índia, mas estão intimamente associadas à culinária do sul.
Foto de Eunice Choi
A dosa, retratada acima como um longo crepe, é um lanche preferido e incluído como parte da refeição em muitos restaurantes do sul da Índia. É feito de massa de arroz fermentado e lentilhas pretas e, em seguida, recheado com purê de batata, ervilha e outros vegetais. Isso é semelhante ao que é encontrado em samosas , que são batatas cobertas com uma massa que é frita e servida com grão de bico, purê de maçã picante e / ou um 'molho' de coentro. O restaurante vegetariano indiano de Paru oferece muitas opções que dão as boas-vindas aos clientes ansiosos para explorar uma variedade da culinária do sul entre duas pessoas. Seu prato estrela era o samosas- definitivamente uma tentativa obrigatória.
média Localização: 5140 W Sunset Blvd.Os anjos,ESTE 90027
Horarios de funcionamento: Seg-Sex: 18h-23h, Sáb-Dom: 3h-23h
