Muitas vezes eu explico para as pessoas que mantenho Kosher e recebo olhares vazios.
'Espere, então você nunca comeu bacon?'
“Então vocês não podem comer carne e queijo juntos?”
“Você também não pode comer marisco? Lagosta é tão incrível! ”
diferença entre cone de açúcar e cone waffle
Essas são apenas algumas das perguntas que recebo, então deixe-me analisar e explicar algumas das regras básicas para manter o Kosher.
1. Sem mistura de carne e laticínios
Foto de Shira Kipnees
Este é um grande não-não na religião judaica, então não cheeseburgers para mim. A regra é que você tem que esperar algum tempo entre comer carne e laticínios, que na minha família é cerca de uma hora.
Minha avó trabalha três horas e algumas pessoas realmente religiosas fazem sete horas. A regra é que “ você não pode mergulhar um bezerro no leite materno , ”Portanto, sem carne e laticínios juntos. Temos até pratos e talheres separados para carnes e laticínios. O prato da esquerda é um dos meus pratos de carne e o da direita é um dos meus pratos de laticínios.
2. Nenhum marisco ou qualquer coisa considerada um 'alimentador de fundo'
Foto de Bernard Wen
Sim, isso significa que nunca comi lagosta, vieiras, camarões, caranguejos ou outros crustáceos. Não, eu não sinto que estou perdendo - especialmente depois da minha aula de biologia do 9º ano, onde tive que dissecar um camarão e aprendi sobre a veia do cocô. A regra aqui é barbatanas e escamas - se não tiver ambos e estiver no oceano, então não é Kosher. Isso não quer dizer que eu não ame minha imitação de caranguejo, camarão e lagosta.
3. Sem carne de porco também
Foto de Anastasia Yip
Eu nunca comi bacon e não sinto que estou perdendo. Estou muito contente com meu bacon vegetariano. A regra com os animais terrestres é que o animal deve ruminar e ter cascos rachados - se não tiver isso, não é Kosher. No entanto, surpreendentemente, às vezes os pedaços de bacon podem ser Kosher porque são feitos com aroma de bacon de imitação e não bacon real.
4. Nenhuma carne que não tenha sido abatida por um abatedor ritual
Foto cedida por @reydyg no Instagram
O animal não pode ter sido morto por outro animal ou ter morrido por causas naturais. Além disso, o animal não pode estar doente no momento do abate. O abate ritual é conhecido como shechitah , e a pessoa que realiza o massacre é chamada de shochet , um homem religioso que é bem treinado na lei judaica, especialmente nas leis de ser Kosher.
O animal é abatido com um golpe rápido e profundo na garganta com uma lâmina afiada que não tem cortes ou irregularidades. O método é indolor, faz com que o animal fique inconsciente em dois segundos e é amplamente considerado a forma mais humana de abater um animal.
Depois, há também a drenagem rápida e completa do sangue para ajudar a tornar a carne Kosher. (Se você está se perguntando como o nome Sal kosher surgiu, é porque os cristais de sal Kosher eram maiores e, portanto, melhores para ajudar a drenar a carne de seu sangue, tornando-o bom para fazer carne Kosher.)
5. Não comer os quartos traseiros de um animal
Ilustração cortesia de Alyssa Brewer
Isso significa que nada de alcatra assado para mim. Açougueiros Kosher vão frequentemente vendem os quartos traseiros de um animal para açougueiros não Kosher. Dito isso, posso comer peito, que é uma coisa maravilhosa e deliciosa.
6. Nenhum sangue pode ser encontrado em qualquer lugar
Foto de Amanda Shulman
Basicamente, toda a coisa “sem sangue” se estende a tudo, incluindo os ovos. Se você pegar um ovo com uma mancha de sangue (o que nunca aconteceu comigo, mas aparentemente aconteceu uma vez com minha mãe - que, aliás, não cresceu Kosher, mas se tornou totalmente Kosher quando se casou com meu pai), você pode use aquele ovo.
Para verificar se há manchas de sangue, o ovo geralmente é quebrado em um recipiente separado e então verificado para ter certeza de que não há sangue. Se houver sangue, o recipiente e o ovo devem ser jogados fora. Se você quebrar um ovo em uma panela e ele tiver uma mancha de sangue, aquela panela não é mais kosher . Se não houver sangue, você está pronto para ir. É muito raro haver uma mancha de sangue em um ovo, então eu costumo desfrutar de ovos, o que realmente ajuda durante a Páscoa.
7. Tem que ser certificado Kosher
Foto de Shira Kipnees
Existem alguns tipos de certificações , mas aquele com menos controvérsia é o símbolo OU - para a União Ortodoxa (também conhecida como certificada por judeus ortodoxos).
Se houver um 'D' ao lado da UO, isso significa que é leite. Se houver um 'M', isso significa que é carne. Depois, há outra categoria chamada Pareve, como visto com um símbolo OU-Pareve. Pareve significa que não é carne nem laticínios - pense em coisas como frutas, vegetais e assim por diante. No entanto, por volta da época da Páscoa, existem produtos que dizem 'OU-P'. Isso não significa Pareve - significa Páscoa, já que o alimento é Kosher para a Páscoa .
Isso pode parecer um monte de regras, mas é definitivamente possível fazer. Enquanto eu estava definitivamente protegido um pouco crescendo tendo ido para uma escola judaica, eu definitivamente fiz isso funcionar na faculdade, especialmente com a ajuda dos refeitórios da minha faculdade, que tinha um lugar chamado KIVO , que significa Kosher, International, Vegan e Organic. Isso significava que havia um lugar no campus onde eu poderia conseguir carne e refeições Kosher se quisesse.
Vou ser honesto aqui, sou menos rigoroso com os laticínios do que com os de carne. Isso significa que se eu for a um restaurante que não é certificado Kosher, vou comer algo que é vegetariano (ou tem um tipo de peixe que eu sei que é kosher), se não for um restaurante Kosher certificado (que existem muitos por mim no Upper West Side).
Não como marisco, por isso, quando vou a restaurantes, se quero coisas personalizadas, costumo dizer algo do tipo: “Sou vegetariano e sou alérgico a marisco… por isso, se pudesse ter a certeza de que não tem carne no [caldo, molho, etc.] e tira qualquer marisco, que ótimo, obrigado! ”
Dito isso, não comerei nenhuma carne (exceto peixe), a menos que saiba que é Kosher. Tem sido interessante ter que explicar isso para alguns dos meus amigos e em alguns dos lugares em que trabalhei, mas geralmente funciona bem. Então, desculpe, não vou buscar um cheeseburger com você no McDonald's à 1 da manhã, mas vou pegar um sorvete com você no Wendy's.
