Apesar de quase terminar meu primeiro ano acadêmico na Brown, mal havia explorado a cena gastronômica de Providence. Já era final de abril – faltava menos de um mês – mas com muito mais a fazer. Então, quando meu amigo gastronômico e fotógrafo do Spoon, Jerry Lu, propôs a ideia de um mini tour gastronômico de Providence, eu sabia que essa era minha chance. Após uma pesquisa cuidadosa (ou seja, uma planilha de arco-íris esteticamente agradável), selecionamos dois cafés e um restaurante e decidimos embarcar em nossa aventura culinária em um lindo dia de primavera no início de maio.
Café da manhã: Irmãzinha
Para nossa primeira refeição do dia, caminhamos para o norte pela Hope Street até um pequeno e aconchegante café de influência porto-riquenha. Entrando em Irmãzinha , fomos recebidos pelo aroma de padaria recém-saído do forno, músicas latinas animadas e peças de arte vibrantes. Isso, combinado com a atividade movimentada no café, invocou uma atmosfera acolhedora.
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o café da manhã empanada era uma massa folhada de espessura média recheada com ovo, cebola caramelizada e queijo. A casca era amanteigada e escamosa, e o recheio tinha a proporção perfeita de ovo-cebola-queijo. Os sabores salgados da casca e do recheio se misturaram lindamente e trouxeram minhas papilas gustativas em uma jornada que eu embarcaria de bom grado novamente.
o queijo doce de leite com amêndoas mostrou ainda mais as proezas de pastelaria deste café. Não muito diferente de um croissant de amêndoa, o exterior era escamoso e tinha uma leve cobertura de amêndoas fatiadas e açúcar granulado. O interior tinha uma fina camada de recheio de cream cheese que completava satisfatoriamente os outros componentes açucarados. Ao contrário de doces semelhantes que comi, o quesito não era excessivamente doce e feito para uma ótima pastelaria de café da manhã.
Entrando no menu do brunch, o Shakshouka era um caldo de tomate rico com dois ovos cozidos dentro, coberto com chimichurri e servido com torradas. Este prato tinha tantas camadas de sabor a ponto de ser um pouco esmagador, mas um toque memorável de cor foi o chimichurri regado sobre o caldo, que forneceu um chute herbáceo ao abrangente tomate do shakshouka. Também havia queijo fresco misturado, que era agradavelmente suave com uma textura macia, mas sólida.
Destaque: torta de framboesa
Com 3 de 3 pratos incríveis até agora, eu não acho que poderia ficar muito melhor, mas o torta de framboesa instantaneamente provou que eu estava errado. A torta tinha uma crosta de chocolate escuro com camadas de recheio de framboesa e creme de chocolate, polvilhado com açúcar em pó e coberto com framboesas frescas. Esta torta alcançou o equilíbrio perfeito entre os tons agridoce, picante e chocolate, e o crocante da crosta proporcionou um bom contraste textural com a massa. Escolhi este como prato principal porque (alerta de spoiler!) foi, sem dúvida, o melhor prato do dia.
Almoço: Doces Aleppo
Indo para a Ives Street, nossa próxima parada foi Doces de Alepo , um café sírio. O café tinha um forte cheiro de especiarias no ar e tocava músicas sírias que foram abafadas pela conversa animada dos cafés. Havia muitas plantas ao longo das paredes e várias decorações em tons dourados por toda a sala. No balcão, havia um pequeno canto com bolos recém-assados atrás do vidro.
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o fatayer de pimenta e cordeiro tinha uma massa deliciosa segurando uma mistura picante de pimenta e cordeiro. A massa em si era leve e arejada, com bordas crocantes que lembravam uma massa de pizza mais macia. O sabor do cordeiro era mais suave, mascarado pelo sal e especiarias. As pimentas se encaixam bem no prato, contribuindo com um pouco de acidez para a salinidade geral.
o wrap de shawarma de frango consistia em uma pita engomada recheada com frango desfiado temperado. A pita era uma camada fina e crocante, e o sabor do frango lembrava um curry amarelo. Embora o frango tivesse um gosto bom, eu me peguei desejando que houvesse mais do que apenas frango no envoltório. Na verdade, havia picles, mas eles estavam em fatias finas e esparsas no recheio a ponto de eu não provei-los. Adicionar alguns vegetais frescos teria sido perfeito para variar a paisagem textural e tornar o envoltório menos denso e mais refrescante.
o baklava de pistache esmagado de dama consistia em finas camadas crocantes de massa com recheio doce de pistache, cobertas com uma fina camada de calda simples. A calda deu brilho o que foi ótimo para a apresentação, mas o deixou muito doce. o chocolate clássico baklava de pistache era semelhante ao baklava anterior, mas tinha uma garoa adicional de chocolate amargo que ajudava a atenuar os elementos açucarados.
o bebida de iogurte sírio era uma bebida de iogurte salgado que era diferente de qualquer bebida que eu já tinha tomado antes. Estava bastante azedo, e o sal veio forte também. Esta é uma bebida que eu definitivamente não poderia tomar sozinha, mas pude vê-la complementando outros pratos salgados e picantes.
Destaque: Molho de Alho
o molho de alho foi servido com o wrap shawarma, mas foi de longe a melhor parte desta experiência culinária que mereceu a sua própria sinopse. O molho de alho era deliciosamente suave e cremoso sem um sabor muito forte de alho. Ele realmente trouxe o envoltório para o próximo nível e também complementou o fatayer lindamente. Eu comeria com prazer este molho de alho com pão pita simples para um lanche simples e delicioso.
Jantar: Sakura
Um contraste com os dois cafés, Sakura foi mais uma experiência de restaurante com iluminação mais fraca, música fraca e uma atmosfera descontraída. Localizado na Wickenden Street, o interior foi dividido em três áreas principais para que o estande em que sentamos parecesse mais privado e fechado dos outros clientes.
Começando com o aperitivos, o sopa de missô era muito padrão. o salada foi um pouco mais interessante, com um molho de gengibre caseiro brilhante. Embora comum, a sopa e a salada eram boas para refrescar o paladar.
o katsudon consistia em uma costeleta de porco à milanesa frita sobre uma cama de arroz, cebola, cenoura e cebolinha, regada com um molho dashi com sabor de molho de soja. Este prato também era bastante normal; o molho salgado foi ótimo com as cebolas e arroz, mas a carne de porco estava um pouco mais seca.
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o nabeyaki udon foi novamente outro prato padrão, consistindo de macarrão udon em um caldo dashi coberto com tempura de camarão, cenoura, cogumelo, cebola, bolo de peixe, cebolinha e uma gema de ovo, servido em uma panela de barro. A crosta no tempura era agradável e leve, e o cogumelo shiitake estava super saboroso, tendo absorvido o caldo. No entanto, o macarrão estava do lado mais macio, e a sopa era menos saborosa do que o esperado.
Destaque: Teste de Controle Perdido
Um dos 'Rolos Especiais do Chef' de Sakura foi o rolo de controle perdido , que incluía salmão picante, pepino, abacate e flocos de tempura cobertos com sashimi de salmão, atum ou rabo amarelo, guarnecidos com masago e finalizados com molho teriyaki adocicado. Os componentes individuais foram todos ótimos e funcionaram bem juntos em sabor e textura. Em particular, as peças cobertas com salmão se destacaram mais por causa da sensação cremosa e que derretia na boca que complementava os outros ingredientes. Se eu voltasse a Sakura, eu definitivamente evitaria as entradas quentes e tentaria mais rolos de sushi.
Empacotando
Então, esse foi o nosso dia! Depois de uma experiência tão positiva desse sabor da cena gastronômica de Providence, estou muito animada para mergulhar mais fundo e explorar um pouco mais. (Além disso, definitivamente voltarei à Little Sister para experimentar mais comidas e doces para o brunch. Aquele café foi absolutamente incrível.) Esperamos que esta revisão do nosso mini tour gastronômico de Providence tenha sido útil e boa sorte em suas aventuras gastronômicas!
